Kesän ensimmäiset mansikka-raparperimuffinssit

Jo tuossa viime viikolla vinkkailin Facebookin puolella blogista löytyvistä raparperiresepteistä. Osa teistä lukijoista innostuikin jo kokeilemaan reseptejä tämän vuoden raparperisadolla. 

Meidän oma raparperimme sijaitsee tontin pimeimmässä kulmassa, johon aamuaurinkoa lukuunottamatta aurinko ei luo säteen sädettä. Niinpä tuo meidän raparperimme on kaikkien näiden lämpimien päivienkin jälkeen vielä pienen pieni. No, sieltä se kuitenkin kurkottelee kohti valoa ja lämpöä, joten ehkä viikon päästä saamme siitä satoa.

Jouduin siis tänäkin vuonna kääntymään mieheni isovanhempien puoleen ja hakemaan heidän pihaltaan raparperit näihin kevään ja kesän ensimmäisiin raparperiherkkuihin. Onneksi on paikka mistä hakea sylillinen raparpereja, jotta on mistä kokata herkullisia reseptejä!

Kurkkaa alta nämä herkkumuffinssit ja nauti ihanasta raparperisadosta!

Mansikka-raparperimuffinssit 

herkullisella murulla

(15 kpl)

Muffinssit

120 g voita

2 1/2 dl maitoa

1 kananmuna

1 1/2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

noin 150 g raparperin varsia

noin 100 g mansikoita

Murukerros

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl sokeria

25 g voita

Sulata voi. Mittaa kulhoon voin lisäksi maito, kananmuna ja sokeri. Vatkaa sekaisin vispilällä. Sekoita vehnäjauhot yhdessä leivinjauheen kanssa ja lisää nesteiden joukkoon. Pilko raparperit ja mansikat. Lisää ne taikinan joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina 15 muffinssivuokaan muffinssipellin koloihin. 

Valmista murukerros sekoittamalla kulhossa vehnäjauhot ja sokeri. Sulata voi ja sekoita jauhojen joukkoon. Sekoita kaikki murun ainekset sekaisin, niin saat siitä hyvän murun. Lisää muru jokaisen muffinssin päälle. 

Paista muffinsseja 200 asteessa noin 15-20 minuutin ajan. Anna jäähtyä ja tarjoile vaikka vaniljakastikkeen kera. 

Vinkki! Voit käyttää näihin muffinsseihin tuoreita mansikoita tai pakastemansikoita. 

Ihana, että kesä on nyt täällä. Toivottavasti saamme nauttia tällaisista aurinkoisista kesäpäivistä vielä pitkään! 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close