Marenkikranssi

Marenkikranssi on herkullinen joulupöydän jälkiruoka. Tällä kertaa kranssi koristeltiin runsaalla määrällä granaattiomenan siemeniä sekä pistaasipähkinöitä. Tämä koristelu tuntuu olevan tänä vuonna todella suosittu erilaisissa leivonnaisissa ja jälkiruoissa.

Marenkikranssi kootaan rapeasta marengista, makeasta hillosta, herkullisista tuoreista marjoista ja runsaasta määrästä kermavaahtoa. Kermavaahto ei tarvitse enää sokeria, sillä marengin ja hillon makeus riittävät makeuttamaan tämän leivonnaisen.

Marenkikranssi on hyvä täyttää juuri ennen tarjoilua, sillä marenki pehmenee nopeasti. Jos haluat marengin olevan ihanan rapeaa, niin varsinkin silloin tee täyttö vasta ihan viime hetkillä. Marengin pehmeämiseen vaikuttaa toki myös marengin paksuus. Marenki on hyvä valmistaa jo hyvissä ajoin ennakkoon. Sen voi säilyttää huoneenlämmössä, mahdollisimman kuivassa paikassa pölyltä suojattuna vaikka pahvisessa kakkulaatikossa.

Jouluinen marenkikranssi

Marenki
4 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
1 tl etikkaa
2 tl vaniljasokeria

Täyte
3-4 dl vispikermaa
150 g tuoreita marjoja (vadelmia ja mustikkaa)
noin 1 dl hilloa

Koristeluun
granaattiomenaa
pistaasipähkinöitä
rosmariinia

Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella tai yleiskoneessa vaahdoksi. Lisäile vatkauksen aikana sokeri vähitellen joukkoon. Vatkaa niin kauan, kun et enää tunne sokeria kahden sormen väliin otetussa marengissa.

Lisää joukkoon perunajauho ja vaniljasokeri sekä lopuksi etikka. Sekoita lastalla kevyesti sekaisin.

Pursota tai levitä marenkimassa kranssiksi ja kuivata uunissa noin 90-110 asteessa (uunista riippuen) noin puolitoista tuntia. Minä pursotin ensin ympyrään isoja ”marenkipalloja”, joihin painoin lusikalla kuopat. Voit laittaa uunin pois päältä ja jättää luukun hieman auki. Jätä marenki uuniin vielä kuivumaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi, tarvittaessa huuhtele ja kuivaa marjat. Lusikoi hilloa marenkikranssin koloihin. Levitä päälle marjoja ja lusikoi kermavaahto marjojen päälle. Koristele kranssi granaattiomenan siemenillä sekä murskatulla pistaasipähkinällä. Viimeistele halutessasi rosmariinin oksalla.

Kurkkaa myös nämä ihanat marenkiherkut:

Marenkiunelmaleivokset
Marenkileivokset
Herkullinen limepiirakka pehmeällä marengilla