Raparperiaika on nyt alkanut ja taitaa olla melkein parhaimmillaan nyt, kun sää tässä hieman lämpeää. Suomen kesä on aika arvaamaton kelien suhteen, mutta nautitaan nyt kun näitä valonsäteitä tulee. Meidän oma raparperimme on pihan pimeimmässä nurkassa, joten se ei ihan vielä tuota satoa piirakkaan asti. Onneksi mieheni isovanhempien piha on toiminut minun raparperipaikkana jo useamman vuoden ajan. Näin tänäkin vuonna. Hain sieltä sylillisen raparperin varsia leivontaa varten.
Tämä piirakka on aika perinteinen ja maistuu herkulliselle raparperin ja mansikan yhdistelmälle. Rahkatäytteen vuoksi tämä piirakka ei vaadi minkäänlaisia kastikkeita tai muita lisiä.
Saman tapaisen piirakan tein vuosia sitten, mutta käytin siihen pakastemansikoita. Tämän piirakan tein tällä kertaa ihan tuoreista marjoista ja täytteessäkin on pientä eroa. Jos haluat tehdä samalla mansikka-raparperiyhdistelmällä pellillisen piirakkaa, niin suosittelen kokeilemaan täältä löytyvää reseptiä. Suosittelen kokeilemaan näitä kaikkia reseptejä!
Mansikka-raparperipiirakka
Pohja
200 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 dl tomusokeria
3 rkl kylmää vettä
Täyte
4 pitkää raparperin vartta
250 g mansikoita
400 g maitorahkaa
3 kananmunaa
2 dl sokeria
Pilko voi pieneksi paloiksi ja nypi se kulhossa yhdessä vehnäjauhojen ja tomusokerin kanssa. Voit myös pyöräyttää voin, vehnäjauhot ja tomusokerin monitoimikoneessa hienoksi muruksi. Lisää lopuksi kylmä vesi joukkoon. Sekoita taikina kiinteäksi palloksi. Painele taikina piirakkavuoan (noin 30 cm) pohjalle ja reunoille.
Valmista täyte pilkkomalla raparperi ja mansikat. Ripottele osa raparpereista ja mansikoista pohjan päälle. Sekoita kulhossa maitorahka, kananmunat ja sokeri. Kaada rahkaseos raparperin ja mansikoiden päälle. Ripottele päälle loput mansikat ja raparperit.
Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Voit suojata piirakkaa foliolla paiston aikana, jotta piirakan pinta ei ota liikaa väriä.
Vinkki! Anna piirakan jäähtyä ja tarjoile se täysin jäähtyneenä. Itse pidän tästä piirakasta kylmänä, joten käytän sen aina jääkaapissa ennen herkuttelua. Voit toki nostaa piirakan jääkaapista huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua, jolloin pohja hieman pehmenee ja maut erottuvat paremmin. Käytä piirakka kuitenkin jäähtymässä jääkaapissa paiston ja tarjoilun välissä.
Tässä alla piirakka vielä ennen paistamista ja paistamisen jälkeen.
Makoisaa raparperiaikaa ja mukavaa alkanutta viikkoa!