Viikonloppuna
tein pitkästä aikaa riisipuuroa. Joulun lähestyessä tulee taas tehtyä
tuota herkkua viileneviin iltoihin. Yritän aina tehdä ison määrän
puuroa, jotta sitä jäisi hieman ylikin – piirakoita varten tietysti.
Yleensä ei jää, mutta tällä kertaa huomasin yllätyksekseni, että muutama
desilitra oli kattilassa jäljellä. Nyt käytin tilanteen hyväkseni.
Kun
puuro on valmiina, käy piirakoiden tekeminen todella pikaisesti.
Riisipiirakoiden leipomista ei kannata pelätä! Kyllä vain itse leivotut
riisipiirakat ovat maultaa aivan eriluokkaa valmiisiin piirakoihin
verrattuna.
Kutsun
näitä nyt riisipiirakoiksi, koska euroopan unionin tuotesuoja on
määrittänyt, että karjalanpiirakoissa pitää olla puolet ruista ja
näissä nyt ihan tuo ei täyttynyt… Rypytyskään ei taida olla minulla
ihan entisajan malliin hyppysissä. (Wikipedia 17.10.2011)
Riisipiirakat
(noin 20 kpl)
Riisipuuroa
Pohja
2 dl kylmää vettä
2 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
Voiteluun/upotukseen
2 dl maitoa
3 rkl voita
Sekoita
kuivat aineet keskenään ja sekoita ne veden joukkoon. Sekoita taikina
tasaiseksi. Vaivaa taikinasta pitkä pötkö ja jaa se tasaisesti noin
15-20 osaan, riippuen kuinka suuria piirakoita haluar tehdä, Pyöritä
palat palloiksi ja kauli ne levyiksi. Odottavia taikinapalloja kannattaa
pitää esimerkiksi kostean pyyhkeen alla muita työstäessäsi. Levitä
piirakan keskelle riisipuuroa ja nosta reunat ylös ja rypytä reunat.
Paista 275 asteessa noin 15 minuutin ajan. Kuumenna paiston aikana maito
ja voi kattilassa. Upota piirakat yksi kerrallaan maito-voiseokseen ja
nosta esimerkiksi ritilän päälle odottelemaan. Jos et halua upottaa,
niin voit myös voidella maito-voiseoksella piirakat. Nautiskele munavoin
kera!