Vadelmatartaletti

Vadelmatartaletti

Vadelmatartaletti on leivonnainen, joka on ollut mielessäni jo pitkään. Olen ihaillut erään leipomon vadelmatartalettia runsaine marjoineen. Päätin kuitenkin leipoa tämän piirakan itse. Vadelmatartaletin eli vadelmapiirakan leipominen on aika helppoa, eikä piirakkaa tarvitse tehdä alusta loppuun asti samana päivänä.

Olen tehnyt monenlaisia vadelmapiirakoita aikaisemminkin, mutta nyt kaipasin nimenomaan tällaista runsaalla täytteellä täytettyä piirakkaa, jossa herkulliset vadelmat ovat runsaana kerroksena vaniljaisen täytteen päällä. Sipaisu vadelmahilloa tai -marmeladia pohjan ja täytteen väliin, antaa piirakalle lisää vadelmaista makua. Yhdistin tähän muutamaa aikaisemmin tekemääni reseptiä ja sain siitä ihanan herkullisen kokonaisuuden.

Tässä vadelmatartaletissa on perinteinen muropohja ja ihanan kermainen vaniljatäyte, jota monesti kutsutaan diplomaattikreemiksi. Päällä olevat suuret kotimaiset vadelmat antavat kaunista ulkonäköä ja tietysti myös ihanaa makua piirakalle. Kiilteen tein punaisesta vadelmamehusta ja hyytelösokerista. Se viimeistelee tämän vadelmatartaletin. Piirakka on helppo leikata, jos valmistat sen irtopohjaiseen piirakkavuokaan tai vaikka irtopohjaiseen kakkuvuokaan.

Kurkkaa alta tämän herkullisen vadelmapiirakan resepti ja leivo se juhliin, illanistujaisiin tai vaikka ihan vain omaksi iloksi, kuten minä ensimmäisellä kerralla tein. Sen jälkeen on tullut tehtyä tätä muutamaan otteeseen.

Lue reseptin alta vielä vinkit ennen piirakan leipomista!

Herkullinen vadelmapiirakka vaniljatäytteellä

Vadelmatartaletti eli vadelmapiirakka

Pohja
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 rkl kylmää vettä

Vaniljatäyte
2 dl täysmaitoa
2 rkl sokeria
2 rkl (n. 18g) maissitärkkelystä
2 keltuaista
1 1/2 tl vaniljatahnaa
2 dl vispikermaa

3 rkl vadelmahilloa tai -marmeladia

Päälle
noin 250-300 g kotimaisia vadelmia
2 dl laimennettua vadelmamehua
1 dl hyytelösokeria

Pohja: Mittaa kylmä voi, vehnäjauhot, tomusokeri ja vaniljasokeri leikkuuterällä varustettuun kulhoon. Pyöräytä seos murumaiseksi. Voit myös nyppiä aineet käsin muruksi. Lisää lopuksi kylmä vesi joukkoon. Työstä taikinaa niin, että saat siitä kiinteää. Painele taikina noin 20 cm (irtopohjaisen) piirakkavuoan tai irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle ja reunoille noin kolmen sentin korkeuteen. Käytä tarvittaessa vehnäjauhoja apuna, jotta taikina ei tartu käsiin.  

Laita pohjataikinan päälle leivinpaperi ja leivinpaperin päälle painoksi esimerkiksi kuivia herneitä tai paistokuulia, jotta taikina pysyy paiston aikana hyvin reunoilla. Paista pohjaa uunipellin päällä 175 asteessa noin 10 minuuttia. Poista sen jälkeen varovasti paino ja leivinpaperi pohjan päältä ja jatka paistamista vielä noin 5 minuutin ajan, tai kunnes piirakkapohja vaikuttaa kypsältä. Pistele haarukalla piirakkapohjaan reikiä ennen paistoa, tai siinä vaiheessa, kun otat painon pois piirakkapohjan päältä. Näin piirakka pohja pysyy tasaisempana.

Nosta piirakkapohja paiston jälkeen jäähtymään.

Piirakkapohjan paistaminen herneet painona
Piirakkapohja kesken paiston
Valmiiksi paistunut piirakkapohja

Täyte: Valmista vaniljatäyte keittämällä kattilassa ensin vaniljakiisseli. Mittaa kattilaan maito, sokeri, maissitärkkelys, keltuaiset ja vaniljatahna. Kuumenna seosta koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes se sakenee. Älä keitä. Kaada vaniljakiisseli siivilään ja siivilöi puhtaaseen astiaan. Voit auttaa hieman lusikalla. Nosta kiisseli kylmään jäähtymään. Vaniljatäytteen olisi hyvä olla tässä vaiheessa vanukasmaista.

Vatkaa vispikerma paksuksi kermavaahdoksi ja lisää sen joukkoon vaniljakiisseli. Sekoita tasaiseksi. Maista valmista täytettä ja lisää tarvittaessa oman maun mukaan vaniljatahnaa, vaniljasokeria tai sokeria.

Laita piirakkapohja tarjoiluastialle. Levitä jäähtyneen pohjan päälle vadelmahillo tai -marmeladi ohueksi kerrokseksi. Nostele kermainen vaniljatäyte pohjan päälle. Laita vadelmat haluamallasi tavalla täytteen päälle. Voit muotoilla täytteen keskeltä hieman korkeammaksi, jolloin saat piirakkaan kauniin mallin.

Vadelmapiirakka vadelmahillolla
Vaniljainen täyte vadelmapiirakkapohjassa
Kiille marjapiirakan päälle

Kiille: Valmista kiille mittaamalla kattilaan mehu ja kuumentamalla se kiehuvaksi. Lisää joukkoon hyytelösokeri ja kiehauta uudestaan koko ajan sekoitellen. Jäähdytä kiillettä koko ajan sekoitellen ja lusikoi se hieman jäähtyneenä marjojen päälle. Levitä lopuksi vielä pullasudilla kiillettä marjojen päälle, jotta kaikki marjat saavat tasaisen kiillepinnan. Nosta piirakka kylmään odottamaan tarjoilua!

VINKIT VADELMATARTALETIN VALMISTAMISEEN:

  • Voit valmistaa vaniljakiisselin valmiiksi jo ennen pohjan paistamista, mutta sekoita kermavaahto vaniljakiisselin joukkoon vasta juuri ennen piirakan täyttämistä.
  • Jos käytät irtopohjavuokaa, niin irrota piirakkapohja vuoasta varovasti paiston jälkeen, kun pohja on vielä hieman lämmin. Näin saat sen parhaiten ehjänä vuoasta pois. Voit myös käyttää kakku- tai piirakkavuoan pohjalla sopivan kokoista leivinpaperia paiston aikana, jolloin pohjan siirtely on vielä helpompaa.
  • Voit käyttää halutessasi piirakassa myös muita marjoja kuin vadelmia.
  • Voit käyttää vaniljatäytteessä myös vaniljatankoa makua tuomassa. Jos käytät vaniljatankoa vaniljatahnan sijaan, niin voit lisätä hieman makeutta täytteeseen. (kts. ohje alta)
  • Etsi omaan makuun sopiva koostumus täytteelle. Paksummalla vaniljatäytteellä täyte pysyy leikatessa paremmin piirakan sisällä. Löysempi täyte saattaa hieman valua piirakkaa leikatessa. Suosittelen mittaamaan maissitärkkelyksen määrän ruokalusikkamitalla tai keittiövaakaa käyttämällä. Tavallisella ruokalusikalla mitatessa vaniljakiisseli saattaa jäädä liian löysäksi. Myös vispikerma kannattaa vatkata paksuksi vaahdoksi, ei kuitenkaan liikaa, jotta täytteen koostumus on tarpeeksi paksua.
  • Jos käytät piirakassa pakastevadelmia, niin muista tarkistaa niiden alkuperämaa. Suosittelen käyttämään kotimaisia vadelmia. Ulkomaiset pakastevadelmat suositellaan kuumennettavan ennen käyttöä.

Vaniljatangon käyttö vaniljakiisselissä: 

Jos haluat käyttää vaniljatahnan sijaan vaniljatankoa, niin leikkaa vaniljatanko pystysuunnassa puoliksi ja raavi puolikkaiden sisältä siemenet. Lisää siemenet ja vaniljatangon palaset kaikkien muiden ainesten kanssa kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoitellen niin, että vaniljakiisseli sakenee. Älä keitä. Jatka yllä olevan ohjeen mukaisesti siivilöimällä vaniljakiisseli.

Marjapiirakka vadelmilla ja kiilteellä
Maukas vadelmapiirakka
Herkullinen vadelmatartaletti
Vadelmapiirakan pala
Pala vadelmatartalettia
Vadelmatartaletti ylhäätä kuvattuna

Katso myös nämä herkulliset vadelmareseptit:

Herkullinen vadelma-vaniljahyydykekakku
Kesäjuhlien vadelmatäytekakku
Kahden kerroksen mustikka-vadelmakakku

Kommentoi

  1. Hei, tein tätä tyttäreni rippijuhliin, joita vietettin eilen. Jauhot vaihdoin gluteenittomiin, ensimmäinen pohja ei onnistunut, toinen jo paremmin, haastavinta oli saada reunat pysymään ehjinä niin etteivät ne hajoa kun rakenne on niin ”haurasta”. Mutta maku oli ihana ja täytteen koostumus saa todellakin olla reilusti vanukaismaista, ettei ala valumaan. Kaunis kaikessa yksinkertaisuudessaan. Ihana, sai paljon kehuja.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close