Hyydytetty mokkajuustokakku

Hyydytetty mokkajuustokakku on ihana herkku varsinkin aikuisille suunnatuissa juhlissa. Kahvinmakuinen hyydykekakku on tosiaan ehkä enemmän juuri aikuiseen makuun sopiva. Kahvin maku ei kuitenkaan ole tässä kakussa todella voimakas, joten kakku maistuu varmasti myös henkilöille, jotka eivät kahvia tavallisesti käytä.

Tähän samaan kakkuvuokaan, tai oikeastaan reunukseen, olen tehnyt jo usemman vuoden ajan ainakin yhden kakun joulukuun aikana. Tällä kertaa päädyin tähän kahvinmakuiseen versioon. Jos sinulta ei löydy tätä vastaavaa irtoreunusta, niin voit valmistaa kakun tavallisen irtopohjavuokaan tai sen reunukseen.

Pohjana toimii astetta tuhdimpi mokkabrownie-pohja, joka on ihanan pehmeä ja maukas. Täyte taas maistuu juuri sopivasti kahvilta ja on ihana kermainen. Koristelu ei vaadi paljoa, joten pinnan kaakaojauhe ja pienet kermapursotukset ovat tälle kakulle oikein riittävät. Viimeistelin koristelun vielä juhlavilla strösseleillä. Tämä sopii hyvin jouluun, mutta myös erinomaisesti vaikka uudenvuoden tarjoilupöytään.

Hyydytetty mokkajuustokakku

Huomioithan, että reseptissä käytetään keitettyä kahvia!

Pohja
60 g voita
2 rkl kahvia
1 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl tomusokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna

Täyte
3 dl vispikermaa
175 g maustamatonta tuorejuustoa
3 liivatelehteä
3/4 dl kahvia
noin 3/4 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta

Koristelu
1 dl vispikermaa
kaakaojauhetta
strösseleitä

Valmista pohja sulattamalla voi ja lisäämällä kuuma kahvi voin joukkoon. Anna jäähtyä hetki.

Sekoita sillä aikaa kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voi-kahviseos sekä kananmuna. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Voitele reunus tai irtopohjavuoka voilla tai öljyllä. Kaada taikina reunuksen tai vuoan sisään leivinpaperin päälle. Paista 175 asteisessa uunissa noin 12 minuutin ajan. Anna jäähtyä.

Valmista täyte mittaamalla vispikerma kulhoon. Vatkaa kermavaahdoksi. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen vähintään viiden minuutin ajaksi.

Mittaa toiseen kulhoon tuorejuusto, tomusokeri sekä kaakaojauhe. Vatkaa ainekset keskenään sekaisin.

Kuumenna kahvi kiehuvaksi. Nosta liivatelehdet vedestä ja lisää ne kuuman kahvin joukkoon. Sekoita ja anna jäähtyä hetki. Kaada kahvi tuorejuustoseokseen ja sekoita hyvin. Nostele lopuksi kermavaahto täytteen joukkoon.

Siirrä pohja reunuksen kanssa tarjoiluastialle. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle, tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin. Anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään, mutta vähintään muutaman tunnin ajan.

Poista reunus tai vuoka kakun ympäriltä ja siivilöi päälle kaakaojauhetta. Voit laittaa esimerkiksi pienen kakkupaperin kakun päälle ja siivilöidä kaakaojauheen sen päälle. Näin saat hieman kuviota kakun pintaan.

Vatkaa koristeluun varattu kerma vaahdoksi ja pursota se kakun reunoille haluamallasi tavalla. Ripottele vielä strösseleitä tai muita koristeita hieman pursotusten päälle.

Kurkkaa myös nämä ihanat hyydykekakut:

Pieni kolmen suklaan juustokakku
Kinuskinen Biscoff-juustokakku
Täyteläinen Amaretto-glögikakku