KAUPALLINEN YHTEISTYÖ HELSINGIN MYLLY – MYLLÄRIN GLUTEENITTOMAT TUOTTEET
Pääsin tutustumaan Myllärin gluteenittomiin tuotteisiin ja valmistin tuotteista ystävänpäivään sopivat gluteenittomat suklaaleivokset. Tällä reseptillä valmistuu noin seitsemän yksittäistä leivosta, riippuen minkä kokoisiksi paloiksi pohjan leikkaat. Resepti on tehty kaupallisessa yhteistyössä gluteenittomien Myllärin-tuotteiden kanssa.
Oli hienoa löytää itselle uusi tuotevalikoima, joka on täysin kotimainen ja valmistettu 100 % uusiutuvalla energialla, luontoa kunnioittaen. Oli myös mukava kokeilla tuotteita ja suunnitella astetta kuitupitoisempi leivospohja näihin suklaisiin ystävänpäiväleivoksiin.
Leivoksen pohjana toimii kaakaoinen ja kaurainen kakkupohja, täytteenä herkullinen suklaakerma eli ganache. Viimeistelyyn käytin kermavaahtoa, jonka voi värjätä oman makunsa mukaisesti elintarvikeväreillä tai vaikka punajuuren nesteellä. Näin helposti saat valmistettua näyttävät ja herkulliset gluteenittomat leivokset. Kostutukseen voit käyttää maidon sijasta myös likööreitä, kahvia tai mehua. Jos haluat käyttää likööriä, mutta et halua leivonnaisten sisältävän alkoholia, keitä silloin alkoholi likööristä pois ennen kostukkeena käyttämistä.
Nämä tässä reseptissä käyttämäni Myllärin-tuotteet ovat puhdaskaurasta valmistettua Gluteenitonta Kaurajauhoa sekä Gluteenittomia Kauraleseitä. Molemmat tuotteet sisältävät runsaasti kuituja, proteiinia sekä hyviä rasvoja. Tuotteet ovat 100% kauraa, joten niihin ei ole lisätty lisäaineita. Myllärin gluteenittomasta tuotevalikoimasta löytyy lisäksi erilaisia jauhosekoituksia, myslejä, puuroja, leseitä ja hiutaleita. Myllärin Gluteeniton Vaalea Jauhoseos on myös kotimainen ja puhdaskauraa sisältävä jauhoseos, joka sopii erinomaisesti makeaan ja suolaiseen leivontaan. Löydät koko Myllärin gluteenittoman tuotevalikoiman täältä.
Vaikka tämä leivonnainen ei mikään varsinainen terveystuote olekaan, niin kyllä herkkupäivän leivonnassakin voi valita terveellisemmät tuotevaihtoehdot. Kuidun saanti on tärkeä osa meidän kaikkien ruokavaliota, mutta varsinkin gluteenittomassa ruokavaliossa kuitujen saanti voi jäädä vähäiseksi. Kauratuotteita käyttämällä voit lisätä kuidun saantia myös herkutellessasi. Tämä leivonnainen sopii erinomaisesti gluteenittomaan ruokavalioon, mutta se sopii myös muille herkuttelijoille. Kannattaa muistaa, että nämä leivokset eivät ole vain erityisruokavaliota noudattavien herkkuja, vaan sopivat kaikille, joiden ruokavalioon kaura soveltuu. Lisäksi leivokset ovat nopeita tehdä ja saat pienellä panostuksella näyttävät ja herkulliset tarjoilut.
Ystävänpäivän gluteenittomat suklaaleivokset
(noin 7 kpl)
Pohja
3 dl Myllärin Gluteenittomia Kaurajauhoja
½ dl Myllärin Gluteenittomia Kauraleseitä
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
4 isoa kananmunaa
2dl sokeria
1 dl vettä
Täyte
2 dl vispikermaa
300 g maitosuklaata
Kostutus
1/2 dl maitoa
Päälle
2 dl vispikermaa
3 tl vaniljasokeria
(elintarvikevärejä)
Mittaa kaurajauhot, kauraleseet, kaakaojauhe sekä leivinjauhe kulhoon ja sekoita ne keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se koko ajan vatkaten munavaahdon joukkoon. Lisää lopuksi kuivat aineet vaahdon joukkoon ja nostele taikina tasaiseksi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (noin 30 cm x 33 cm) ja paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Kumoa kypsä pohja puhtaan leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. Poista jäähtyneestä pohjasta paiston aikana pohjalla ollut leivinpaperi.
Valmista täyte pilkkomalla suklaa pieneen kulhoon. Kuumenna kerma kattilassa lähes kiehuvaksi. Älä kuitenkaan keitä kermaa. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja anna seoksen seistä noin viiden minuutin ajan. Sekoita seosta sen jälkeen niin, että saat siitä tasaisen suklaakerman. Laita seos jääkaappiin ja anna sen jäähtyä jääkaappikylmäksi.
Leivosten kasaaminen
Vatkaa suklaakerma vaahdoksi ja lusikoi pursotuspussiin. Vatkaa myös kerma vaahdoksi yhdessä vaniljasokerin kanssa. Värjää halutessasi kerma elintarvikeväreillä tai vaikka punajuurinesteellä. Lusikoi kermat pursotuspusseihin, joissa on erilaisia pursotusteriä.
Leikkaa jäähtyneestä leivospohjasta reunat siisteiksi. Mittaa sen jälkeen pohja ja leikkaa se neljääntoista yhtä suureen osaan (noin 4 x 13 cm palasia). Kostuta palaset maidolla pullasutia apuna käyttäen. Nosta leivosten pohjapalat varovasti tarjoiluastialle tai tarjottimelle. Pursota suklaatäytettä jokaiselle pohjalle. Nosta täytteen päälle toinen pohjakerros. Pursota kermavaahto leivosten päälle haluamallasi tavalla. Voit käyttää myös täytteestä mahdollisesti ylijäänyttä suklaatäytettä koristelussa.
Vinkki! Voit koristella leivokset haluamallasi tavalla pursotuspussia ja erilaisia pursotusteriä käyttämällä. Jos sinulta ei löydy välineitä pursottamiseen, voit myös levittää täytteen ja päälle tulevan kermavaahdon veitsellä. Tällöin pohja kannattaa leikata kahteen osaan ja levittää täyte toisen puolikkaan päälle. Nosta toinen pohjakerros täytteen päälle ja kuorruta kermavaahdolla. Leikkaa kakku vasta tämän jälkeen sopivan kokoisiksi leivoksiksi. Voit käyttää koristeluun myös erilaisia sokerikoristeita, mutta muista tarkistaa että kaikki käyttämäsi tuotteet ovat gluteenittomia.
Tarkista gluteenittomia leivonnaisia leipoessasi, että kaikki käyttämäsi raaka-aineet ovat täysin gluteenittomia ja kaikki leivontaan käyttämäsi välineet puhtaita. Ilmoita myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle, jos samoissa tiloissa valmistetaan gluteenia sisältäviä leivonnaisia tai gluteenia sisältävää ruokaa.
Tutustu Myllärin gluteenittomiin resepteihin täällä sekä kaikkiin gluteenittomiin tuotteisiin täällä.
Ihanaa ystävänpäivää 14.2.2020!