Ihanat bagel-sämpylät maistuvat vaikka brunssilla tai piknikillä. Nämä ovat ihania sellaisenaan ja ehkä parasta tuorejuuston kanssa, mutta voit toki täyttää bagelit/bagelsit myös omilla suosikkitäytteillä.
Bagel-sämpylöitä tulee syötyä Amerikassa yleensä aika paljon. Lähinnä siis aamiaisilla, mutta maistuu ne myös muutenkin. Bagelit ovat koostumukselta ehkä hieman sitkeämpiä kuin tavalliset uunissa paistetut sämpylät. Sämpylät keitetään vedessä ennen paistamista. Voit lisätä veteen hieman ruokasoodaa. Näin saat paiston aikana bagel-sämpylöihin hieman tummemman värityksen.
Bagel-sämpylät tai -rinkelit (tai vesirinkelit) maistuvat hyvin brunssilla, piknikillä tai ihan vaan aamiaisella. Varsinkin lähestyvä vappu innosti juuri nyt leipomaan nämä herkut. Löydät aikaisemman blogista löytyvän bagel-reseptin täältä.
Nämä voisi voidella vielä ennen paistamista kananmunan valkuaisella, jolloin saat kauniin kiillon vielä paistossa bagel-sämpylöiden pintaan. Ilman kananmunavoitelua nämä ovat myös vegaaniseen ruokavalioon sopivia, kunhan vain valitset myös täytteet ruokavalion mukaisesti.
Bagel-sämpylät (noin 12 kpl)
Taikina
4 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria
1 ½ tl suolaa
noin 8 dl vehnäjauhoja
noin 2 rkl öljyä
Keittämiseen
vettä
(noin 1 rkl ruokasoodaa)
Päälle esimerkiksi
unikonsiemeniä
seesaminsiemeniä
paahdettua (valko)sipulia
(leivinpapereiden voiteluun öljyä)
Lämmitä vesi +42 asteiseksi. Sekoita veden joukkoon kuivahiiva ja sokeri. Anna seistä noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon noin puolet vehnäjauhoista sekä suola. Työstä taikinaa koneella tai käsin lisäillen vehnäjauhoja vähitellen joukkoon. Työstä taikinaa lopuksi monitoimikoneessa noin 5-10 minuuttia, käsin hieman kauemmin. Kun taikina irtoaa kulhon reunoista, lisää kulhon reunoille öljyä ja työstä se käsin taikinan joukkoon.
Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa leivinliinan tai tuorekelmun alla noin tunnin ajan, tai kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi. Työstä taikinaa hieman ja anna sen levätä vielä noin 10-15 minuutin ajan.
Kaada taikina alustalle ja jaa se noin 12 osaan. Pyöritä taikinapalat pyöreiksi ja tee jokaiseen reikä sormilla pyörittämällä. Nosta jokainen bagel-rinkeli öljytyn leivinpaperin päälle ja anna kohota vielä noin 15 minuutin ajan.
Lisää isoon kattilaan noin puoleenväliin vettä ja kuumenna se kiehuvaksi. Voit lisätä veden joukkoon halutessasi noin 1 rkl ruokasoodaa. Nosta bagelit yksi kerrallaan kattilaan kiehumaan. Laita kattilaan niin monta bagel-rinkeliä kerralla kuin kattilaan mahtuu. Keitä niitä noin 1-2 minuuttia, käännä ympäri ja jatka keittämistä toiset 1-2 minuuttia. Nosta bagelsit öljytyn leivinpaperin päälle. Ripottele vielä esimerkiksi unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä ja/tai paahdettua (valko)sipulia. Kun pellillinen on keitetty, nosta pelti uuniin ja paista 220 asteessa noin 15-20 minuutin ajan. Tällä reseptillä tulee noin kaksi pellillistä.
Anna hetki jäähtyä ennen herkuttelua!
Vinkki! Voit leikata bagel-sämpylät valmiiksi niin, että leikkaat veitsellä vastakkaisilta puolilta viillot, mutta jätät ne kuitenkin keskeltä kiinni. Näin bagel-sämpylät on yleensä leikattu Amerikassa. Puolikkaat pysyvät paikoillaan, mutta ovat helpot irrottaa myös ilman terävää veistä.
Kurkkaa myös nämä herkulliset sämpyläreseptit:
Edulliset vehnäsämpylät
Helpot porkkanasämpylät
Rapeakuoriset vehnäsämpylät