Jouluinen kermatoffeekakku

Jouluinen kermatoffeekakku saa makunsa toffeelikööristä, kermatoffeekarkeista sekä piparkakuista. Päälle tehdään kinuskista ja likööristä hyydytettävä kiille. Pohjassa on käytetty piparkakkuja, joten jouluinen maku on taattu.

Täytteestä löytyy maustamatonta tuorejuustoa sekä kermavaahtoa, jotka hyydytettiin liivatteella niin, että ne pysyvät hyvin kasassa. Itse tykkään keittää likööriä aina hetken aikaa ennen kakkuun lisäämistä. Tässäkin reseptissä likööri kuumennetaan kiehuvaksi.

Voit koristella kakun oman maun mukaan. Tässä kakussa on käytetty hienoksi murskattua piparkakkua, rouheammin murskattuja piparkakkuja, pieniä piparkakkuhahmoja sekä kullanvärisiä syötäviä koristeita.

Jouluinen kermatoffeekakku

Jouluinen kermatoffeekakku

Pohja
150 g piparkakkuja
40 g voita
1 rkl ruokaöljyä

Täyte
4 dl vispikermaa
3 liivatelehteä
1 dl toffeelikööriä*)
100 g pehmeitä kermatoffeekarkkeja
175 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl tomusokeria

Kiille
1 dl kinuskikastiketta
2 liivatelehteä
1/2 dl toffeelikööriä*)

Vuoan esivalmisteluun öljyä ja tomusokeria
Kakun koristeluun piparkakkumurua, toffeekarkkeja, strösseleitä

Murskaa piparkakut hienoksi muruksi leikkuuterällisessä monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimella kaulien. Sulata voi ja lisää sen joukkoon öljy. Lisää rasvaseos keksimurskan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Öljyä kevyesti irtoreunus tai irtopohjavuoan reuna (noin 18-20 cm) ja ripottele öljyn päälle tomusokeria. Ravistele ylimääräinen tomusokeri reunuksesta ja asettele reunus tarjoiluastialle. Painele keksimurska reunuksen sisäpuolelle kakun pohjaksi ja painele kevyesti esimerkiksi lusikalla tai lasilla.

Valmista täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Mittaa kattilaan likööri ja pilko kermatoffeekarkit pieneksi. Lisää karkit liköörin joukkoon kattilaan. Laita liivatteet likoon kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi.

Kuumenna kattilassa likööriseos kiehuvaksi koko ajan sekoitellen. Keitä seosta pienellä teholla sen aikaa, että karkit sulavat liköörin joukkoon. Ota liivatelehden pois liosta ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Lisää liivatelehdet kattilaan ja sekoita niin, että liivate sulaa likööriseoksen joukkoon. Jos kermatoffeista on jäänyt vielä sattumia seoksen joukoon, voit siivilöidä seoksen.

Notkista tuorejuusto yhdessä tomusokerin kanssa kulhossa. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt likööriseos ja vatkaa hyvin. Nostele lopuksi kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon.

Lusikoi täyte piparkakkumurusta tehdyn pohjan päälle. Tasoita pinta ja nosta kakku kylmään hyytymään vähintään muutaman tunnin ajaksi, mielellään yön yli.

Valmista kiille mittaamalla kinuski astiaan. Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään noin viiden minuutin ajaksi. Kuumenna likööri kattilassa kiehuvaksi ja keitä hetken aikaa. Ota kattila pois levyltä. Nosta liivatelehdet pois vedestä ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Laita liivatteet kattilaan liköörin joukkoon ja sekoita hyvin, jotta liivatteet sulavat tasaisesti. Kaada liivateseos kinuskin joukkoon. Sekoita hyvin.

Kaada tai lusikoi kiille kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vielä hetkeksi.

Irrota varovasti reunus hyytyneen kakun ympäriltä ja koristele kakku keksimurskalla, störsseleillä, kermatoffeekarkeilla ja muilla teemaan sopivilla koristeilla.

Vinkki! Kermatoffeekarkkien sulaminen voi kestää hetken, mutta ne sekoittele seosta vispilällä koko sulatuksen ajan. Lopulta karkit sulavat kyllä liköörin joukkoon.

HUOM! Jos haluat tehdä tästä kakusta vastaavan alkoholittoman version, niin löydät täältä kinuskikakun parin vuoden takaa. Tuo resepti on kaksinkertainen, joten tämän kokoiseen kakkuun riittää puolikas ohje tuosta reseptistä.

*) Käytin tässä reseptissä Dooley´s-kermalikööriä.

Kermaliköörikakku
Jouluinen kermaliköörikakku
Dooley´s kermalikööri kakku

Katso myös nämä herkulliset hyydytetyt kakut:

Baileys-suklaakakku
Kinuskinen Daim-juustokakku
Ihanan pehmeä Pople-hyydykekakku

Kommentoi

  1. Tuleekos tästä täysin alkoholiton kun kiehuttaa liköörin ?

    1. Hei! Jos haluat tehdä täysin alkoholittoman version kakusta, niin kurkkaa tämä herkullinen resepti parin vuoden takaa https://pullahiiri.com/joulukalenteri-luukku-9/

      Tuosta alkoholin haihtumisesta kannattaa lukea enemmän asiantuntijoilta täältä: https://www.alko.fi/juoma-ruoka/vinkit/juoma-ruoanlaitossa/alkoholijuomat-ruoanvalmistuksessa

      1. Melisa says:

        Tämä kuullostaa kyllä hyvältä! 🙂 Mitä kermatoffeekarkkeja olet täsä käyttänyt?

        1. Hei, Minä käytin Lidlin pehmeitä kermatoffeita, mutta tähän kävisi hyvin varmasti myös Omar-kakit tmv.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close