Crème brûlée

Creme brule

Creme brulee on yksi klassikkojälkiruoka, joka on yksinkertainen valmistaa, mutta todella maistuva. Se sopii täydellisesti joulunpyhiin tai oikeastaan minkä tahansa juhlaillallisen jälkiruoksi. Sen maku on aika neutraali ja ihanan kermainen.

Creme brulee valmistuukin kermasta, keltuaisista, sokerista ja vaniljasta. Voit käyttää ohjeen mukaan reseptissä vaniljatahnaa tai vaihtaa sen vaniljauutteeseen, vaniljatankoon tai vaniljasokeriin. Kannattaa muistaa, ettei vaniljasokerin maku oli aivan yhtä voimakas kuin vaniljatahnan tai -uutteen.

Kypsennä creme brulee-vanukas vesihauteessa. Vesihaude voi kuulostaa haastavalta, mutta sitä se ei ole. Laitat vaan valmiiksi täytetyt vanukaskulhot uuninkestävään paistoastiaan ja nostat astian uuniin. Kaada esimeriksi vedenkeittimellä kiehuva vesi jälkiruokakulhojen ympärille. Paisto tulos on tasaisempi ja vanukkaat saavat hyytyä omassa rauhassa uunissa.

Annokset viimeistellään juuri ennen tarjoilua paahdetulla sokerilla. Korvasin osassa annoksista tuon sokerikuoren marjoilla ja hyytelösokerista valmistetulla kiilteellä. Siitäkin tuli erittäin herkullista. Näinkin voi siis tehdä, jos et halua tehdä vanukkaan päälle paahdettua sokerikerrosta. Vanukas itsessään on aivan ihastuttavan pehmeää ja kermaista. Katso resepti tästä alta!

Klassinen jälkiruoka

Creme Brulee eli paahtovanukas (4 annosta)

4 keltuaista
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljatahnaa
4 dl vispikermaa

noin 4 rkl sokeria paahtamiseen

Mittaa kulhoon keltuaiset, sokeri ja vaniljatahna. Vatkaa hyvin sekaisin. Lisää joukkoon kerma ja sekoita tasaiseksi.

Jaa vanukas neljään uuninkestävään annosastiaan. Kaada vanukas siivilän läpi, jotta saat kaikki mahdolliset sattumat pois vanukkaan joukosta.

Asettele annosastiat uuninkestävään paistoastiaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa tai vedenkeittimessä ja kaada varovasti paitoastiaan vanukasannosten ympärille. Varo, ettei vettä tipu annoksiin. Nosta vuoka uuniin.

Kypsennä uunissa 150 asteessa noin 45 minuutin ajan, sen aikaa, että annokset ovat lähes hyytyneitä. Ota vuoka pois uunista ja anna jäähtyä hetki. Nosta annokset varovasti pois vesihauteesta ja jäähdytä jääkaappikylmiksi.

Juuri ennen tarjoilua, ripottele annosten päälle sokeria. Paahda sokerin pinta kaasupolttimella.

Creme brulee ennen sokeria
Sokerin ripottelu annoksen päälle
Sokerin paahtaminen creme brulee
Paahdettu sokeri creme bruleen pinnalla
Valmis creme brulee
Sokerin paahtaminen creme bruleen päälle
Paahtovanukas

Katso myös nämä ihanat jälkiruoat:

Herkullinen vadelmajälkiruoka
Vihreät Kuulat-pannacotta
Pehmoinen suklaavanukas

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close