Joulukalenteri – Luukku 11: Kinuski-kaakaomacaron / Cocoa macaron

Hyödynnetään taas aikaisempien luukkujen herkullisia reseptejä. Tästä luukusta löytyy ohje kaakaolla maustettuihin ja värjättyihin macaron-kuoriin. Täytteeksi laitoin tuolta kolmannesta luukusta löytynyttä kinuskia vatkattuna sekä suoraan purkista. Nam! Noissa vaihekuvissa vilahtelee myös keltainen massa, koska tein näitä kaakaoisina ja ihan väriaineella värjättyinä.





Kinuski-kaakaomacaron

Cocoa macarons


120 g valkuaisia

40 g sokeria

220 g tomusokeria

140 g mantelijauhoja

4 rkl (tummaa) kaakaojauhetta


Vatkaa
valkuaiset ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Mittaa mantelijauho ja tomusokeri
tehosekoittimeen ja tee niistä tasaista jauhoa. Sihtaa
jauhoseos pariin kertaan kulhoon tai leivinpaperin päälle. Heitä sihtiin jääneet isot murut pois. Kaada sihdattu jauhoseos valkuaisvaahdon sekaan. Kääntele seosta niin, että se muuttuu notkeammaksi (TÄMÄ ON HYVIN TÄRKEÄ VAIHE).  Jos sekoitat liikaa, massasta tulee liian valuvaa eikä macaronsit nouse. Jos sekoitat liian vähän jää leivoksiin huiput näkyviin. Itse tarkistan tuon massan koostumuksen nostamalla lastalla hieman massaa ja katsomalla kuinka nostamani huippu ”levittyy” muuhun massaan. Kun huippu lähes tulkoon levittyy muuhun massaan, on tuo valmista pursotettavaksi.

Laita massa
pursotuspussiin ja leikkaa joko pussin päähän sopivan kokoinen reikä tai
laita pyöreäpäinen tylla pursotuspussiin ja pursota leivinpaperille
kolikon kokoisia ympyröitä massasta. Kopauta muutamaan otteeseen
valmista peltiä pöytää vasten, jotta macaronien pinta tasoittuu ja ilmakuplat poistuvat macaronien sisältä. 

Anna
levätä ennen paistamista noin 30-60 minuuttia. Paista noin 140 asteessa 15-20
minuuttia, macaronien suuruudesta riipuen. Siirrä paiston jälkeen
leivinpaperin kanssa macaronit ritilän päälle ja annan jäähtyä kunnolla.

 


Lusikoi
tai pursota täytettä puolelle macaron-kuorista ja nosta toinen puolisko
päälle. Älä laita täytettä liikaa, jotta kinuski ei valu. Jos käytät tätä kinuskia, niin voit hyvin myös vatkata kinuskin jäähtyneenä.




Kommentoi

  1. Maria says:

    Täydellisiä macaroneja jälleen kerran. Tulisi vain sopiva tilaisuus niin voisi jälleen kerran itse kokeilla. Kurssin jälkeen olen kyllä pariin otteeseen tehnytkin macaroneja ja onnistuu hieman paremmin jo 🙂

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Kiitos Maria! Kyllä se välillä on tuuripeliä noiden macaronien kanssa, joten ei kannata luovuttaa vaikka ei joka kerralla onnistuisikaan. Toki mitä enemmän tekee hyvällä reseptillä, niin sen varmemmin onnistuu. Itsekin kun eri uuneissa olen noita paistellut, niin myös uuneissa on suuria eroja tuon paistotuloksen kanssa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close