Joulun maidoton ja munaton mustikkamuffinssi (vegaaninen)

Tämä joulun maidoton ja munaton muffinssi sopii erinomaisesti vaikka aamupalalle tai brunssille. Muffinsseissa maistuu kotimaiset metsämustikat sekä kaneli, kademumma ja vanilja. Nämä yhdistettynä mehevään pohjaan, luo todella maukkaan vegaanisen leivonnaisen.

Tällä reseptillä leivot tarjottavat maidotonta, munatonta ja vegaanista ruokavaliota noudattavalle sopivat herkkupalat. Jouluiset mausteet antavat joulun makua valmiille leivonnaisille. Kaiken lisäksi nämä valmistuvat nopeasti ja helposti yhdessä kulhossa, vähällä tiskillä. Ainekset vain sekoitetaan keskenään, jaetaan muffinssipellin koloihin paperisiin muffinssivuokiin ja paistetaan uunissa.

Ihanan vegaaninen herkku vaikka brunssille!

Joulun maidoton ja munaton muffinssi

Vegaaninen muffinssi

(8-9 kpl)

2 dl kaurajuomaa (”kauramaitoa”)
60 g maidotonta margariinia
5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
1 t kardemummaa
1 tl kanelia
1/3 tl suolaa
2 dl mustikoita

Mittaa kauramaito ja margariini kulhoon tai kattilaan. Lämmitä niitä mikrossa tai kattilassa sen verran, että margariini sulaa joukkoon. Sekoita taikinakulhossa kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää lopuksi niiden joukkoon kauramaitoseos. Sekoita kevyesti seos taisaiseksi taikinaksi. Nostele varovasti mustikat vielä taikinan joukkoon. Älä sekoita enää tässä vaiheessa, jotta koko taikina ei värjäänny mustikoista.

Jaa taikina muffinssipellin koloihin paperisiin muffinssivuokiin ja paista noin 15-20 minuuttia 175 asteessa, kunnes muffinssit ovat kypsiä. Kokeile muffinssien kypsyyttä puisella cocktailtikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, muffinssit ovat kypsiä. Jos tikkuun jää märkää taikinaa, jatka paistamista muutaman minuutin ajan, kunnes tikkuun ei jää märkää taikinaa.

Ripottele valmiiden muffinssien päälle hieman tomusokeria ja tarjoile heti tuoreeltaan lämpiminä!