Mansikkatäytekakku (vegaaninen, gluteeniton)

Mansikkatäytekakku vegaaninen, gluteeniton

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ FAZER AITO-TUOTTEET

Mansikkatäytekakku on ihana ja herkullinen juhlapöydän tarjottava. Kakku on leivottu vegaanisia ja gluteenittomia raaka-aineita käyttämällä, joten se sopii munattomaan, maidottomaan ja gluteenittomaan ruokavalioon. Tämä resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Fazer Aito-tuotteiden kanssa.

Mansikkatäytekakku sopii erinomaisesti tulevaan äitienpäivään sekä kevään ja kesän juhlakauteen. Tämä mansikkakakku on juuri sopivan kokoinen perhepiirin juhliin. Kakkupohja on valmistettu gluteenittomasta jauhoseoksesta sekä Fazer Aito Barista Kaurajuomasta. Kakun sisällä on vegaaninen mansikkamousse, joka on valmistettu kotimaisista mansikoista sekä Fazer Aito Kauravispistä. Myös kakun päällä olevat pursotukset on tehty Fazer Aito Kauravispistä tehdyllä vaahdolla. Fazer on lähiaikoina uudistanut Aito Kauravispin koostumuksen täysin palmuöljyttömäksi. 

Leivo tämä herkullinen täytekakku juhlapöytään ja viimeistele se maukkailla mansikoilla! 

Vegaaninen ja gluteeniton täytekakku

Mansikkatäytekakku mansikkamoussella

(vegaaninen, gluteeniton)
Kakkupohja
5 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 ½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
100 g maidotonta margariinia
2 ½ dl Fazer Aito Barista Kaurajuomaa

Täyte
300 g pakastemansikkaa
1 prk (2 ½ dl) Fazer Aito Kauravispiä
noin ½ dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria

Koristeluun
1 prk (2 ½ dl) Fazer Aito Kauravispiä
1 rkl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
tuoreita mansikoita

Sekoita kaikki pohjan kuivat aineet keskenään. Mittaa maidoton margariini pieninä paloina kattilaan yhdessä kaurajuoman kanssa. Kuumenna seosta sen verran, että rasva sulaa joukkoon. Sekoita nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Sekoita taikinaa sen verran, ettei siihen jää jauhopaakkuja. 

Levitä taikina uunipellille (noin 33 cm x 30 cm) leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan, tai kunnes pohja on kypsä. Ota pelti pois uunista ja anna kakkupohjan jäähtyä. 

Kumoa jäähtynyt pohja leivinpaperin päälle varovasti ja poista paiston aikana ollut leivinpaperi irti kakkupohjasta. Leikkaa pohja neljään yhtä suureen osaan. 

Valmista täyte sulattamalla mansikat. Kaada pehmeiksi sulaneet mansikat siivilään ja valuta ylimääräinen neste pois. Voit käyttää mansikoista valuneen nesteen halutessasi kakun kostukkeena. Soseuta mansikat tasaiseksi soseeksi. Vatkaa kauravispi vaahdoksi ja lisää joukkoon mansikkasose sekä tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita mansikkamousse tasaiseksi vaahdoksi lastalla. Maista mansikkamoussea ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

Laita kaksi isoa tuorekelmua ristikkäin alustalle. Nosta ensimmäinen kakkupohjakerros tuorekelmujen päälle. Kostuta kakkupohjaa halutessasi hieman mansikkamehulla ja levitä noin kolmasosa täytteestä pohjan päälle. Nosta täytteen päälle toinen kakkupohja, kostuta ja levitä noin puolet lopusta mansikkatäytteestä pohjan päälle. Jatka samaan tapaan vielä yksi kerros ja nosta viimeinen kakkupohjakerros täytteen päälle. Kostuta vielä päällimmäinen pohjakerros ja kääri kakku kelmujen sisään. Nosta kakku jääkaappiin vähintään muutaman tunnin ajaksi, mielellään yön yli. 

Vatkaa kauravispi pursotusta varten vaahdoksi. Mausta vaahto tomusokerilla ja vaniljasokerilla. 

Kääri kelmut pois kakun ympäriltä ja kumoa kakku tarjoiluastialle. Levitä ensin ohut kerros kauravispivaahtoa kakun ympärille tarttumapinnaksi. Lusikoi loppu kauravispivaahto pursotuspussiin ja pursota vaahto kakun sivuille ja päälle. Tässä kakussa on käytetty pursotusterinä tähti-, röyhelö- sekä koripunostyllaa. 

Pilko tuoreet mansikat siivuiksi ja levitä ne vielä haluamallasi tavalla kakun päälle. 

Vinkki! Jos pursottaminen tuntuu liian haastavalta, voit myös levittää pursotettavan vaahdon kakun ympärille. 

Kurkkaa lisävinkkejä onnistuneeseen Fazer Aito Kauravispin käyttöön Fazer Aito-sivustolta!

vegaaninen kakkupohja
Vegaaninen mansikkamousse vaihekuva
Vegaanisen täytekakun kasaaminen
Fazer kauravispi pursottaminen

HUOM! Varmista erityisruokavalion leivonnaisia tehdessäsi, että kaikki käyttämäsi tuotteet sopivat kyseiseen ruokavalioon. Leivo aina puhtailla työvälineillä, jotta raaka-aineet eivät joudu kosketuksiin ruokavalioon sopimattomien ainesosien kanssa!

vegaaninen äitienpäiväkakku mansikoista
Fazer Aito kauravispin vaahdottaminen ja pursottaminen
Pala mansikkatäytekakkua
Gluteeniton mansikkatäytekakku
Vegaaninen mansikkatäytekakku pala leikattu

Katso myös nämä äitienpäivään sopivat erityisruokavalion reseptit:

Vegaaninen Baileys-suklaakakku
Kolmen viljan sämpylät
Vegaaninen ja gluteeniton poke-kakku

Tutustu myös Pullahiiren leivontanurkan Facebook- ja Instagram-sivustoihin!

Kommentoi

  1. Valentina says:

    Olipas helppo ja hyvä kakku! Äitikin tykkäsi!

    1. Oi, ihana lukea kommenttisi! Kiva, että kokeilit reseptiä.

  2. Hei!
    tosi kaunis näköinen kakku!
    Haluaisin tietää minkäläisiä merkkjejä käytit: gluteenitonta jauhoseoksen ja maidotonta margariinin kanssa.

    Kiitos etukäteen!

    1. Kiitos! Muistelen, että käytin tällä kertaa jauhoseoksena Fin Mix- gluteenitonta jauhoseosta, mutta uskon tämän onnistuvan myös muilla vaaleilla gluteenittomilla jauhoseoksilla. Margariinina käytin ihan tavallista kaupasta löytyvää maidotonta leivontaan soveltuvaa margariinia, merkkiä en nyt pysty sanomaan. Ei kuitenkaan juoksevaa, vaan ihan tavallista paperiin käärittyä.

      1. Hei kiitos pikaisesta vastauksesta! Käytään sitten Fin Mix- gluteenitonta jauhoseosta 🙂

  3. Tarja Tikkanen says:

    Jos käytän normijauhoja niin minkä verran silloin niitä laitetaan.

    1. Hei! Tätä reseptiä en ole kokeillut tavallisilla vehnäjauhoilla. Toki voi olla, että resepti onnistuu ihan vaan vaihtamalla gluteenittoman jauhoseoksen vehnäjauhoihin. Kerro ihmeessä miten onnistuit, jos kokeilet tuota versiota.

      1. Tarja Tikkanen says:

        Kokeilen. Kerron sitten

        1. Hieno juttu!

  4. Anne says:

    Hei, kokeilin mutta harmikseni hajosi keskeltä kun poistin leivinpaperin 😅

    1. No, voi harmi. Onneksi tuon voi silti käyttää. Jos ei pysy sellaisenaan kasassa enää rikkinäisenä, niin sitten kasaa kakku vaikka isoon kulhoon. Leivinpaperi kannattaa irrottaa varovasti.

  5. Saija says:

    Ihanan helppo ja nopea pohja! Mua ihmetyttää kyllä suuresti se, että miten saat tuon kaiken täytteen kerrosten sisään ja kakun vielä pysymään pystyssä? Täytettä on aivan valtavan paljon enenmmän, kuin tuossa kuvasarjassa. Kakku on nyt tekeytymässä jääkaapissa. Saa nähdä millainen pläjäys mua odottaa, kun otan kelmut pois. Epäilyttää nimittäin aika kovasti tuo täytteen jähmettyminen. Tarvitsisin näköjään nyt äitiä pitämään kädestä kiinni, niin paljon jännittää 😀

    1. Hei! Kiva, että resepti toimi ja vaikutti helpolta! Toivotaan, että täyte pysyy kakun sisällä, kun otat kelmut pois. Mansikkavaahdon tulisi olla aika paksua täyttämisvaiheessa. Tuosta vispistä vatkaantuu paksu (pursotettava) vaahto. Jos koostumus oli tarpeeksi paksua jo täyttövaiheessa, täytteen kyllä pitäisi pysyä ongelmitta kakun sisällä. Toivotaan, että näin on! Aina välillä leivonnan kanssa saa jännitellä, mutta toivotaan, että se on tällä kertaa turhaa. Tule kertomaan, miten kakku lopulta onnistui.

      1. Saija says:

        Kakusta tuli kyllä tosi hyvän makuinen, mutta ulkonäkö on just niin raju ja rujo mitä pelkäsinkin. Marjasoseen lisääminen notkisti kovaa vaahtoa just sen verran, että yhtä paljon on täytettä kakun reunoilla, kuin sisässä. Kippasin kakun kulhoon, heitin mansikat päälle ja tarjoan kakkua vain huumorin tajuisille.

        1. Hienoa, että keksit tuon kulhoon kippaamisen tuossa tilanteessa. Ikävä toki, että täyte ei pysynyt kakun sisällä. Muistithan valuttaa mansikoista ylimääräisen nesteen pois? Ja vatkasithan vaahdon paksuksi?

    2. Vielä sellainen tuli mieleeni, että vaihekuvissa kakku muutenkin näyttää ihan tulitikkurasian kokoiselta, mutta ei se oikeasti ole. Ehkä siis tuo täytteen määräkin näyttää vähäisemmältä mittasuhteiden vuoksi. Saman verran sitä pitäisi olla meillä molemmilla kakun sisällä, kun samalla reseptillä on tehty tuo kakku!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close