Banoffee-täytekakku

Banoffee-täytekakku

Banoffee-täytekakussa yhdistyy samat maut kuin banoffee-piirakassakin. Pohjan keksit on vaihdettu tällä kertaa täytekakkupohjaan. Täytteenä on banaanikermavaahtoa ja kinuskia eli karamellisoitua kondensoitua maitoa. Koristelussa käytin tällä kertaa kinuskia, mansikoita, limesiivuja sekä kuivattuja banaanilastuja.

Tämä banaani-kinuskitäytekakku on aika helppo valmistaa ja maut ovat todella herkullisia. Tuo banaanikermavaahto on tehty uuttamalla banaanin maku kermaan, joten banaanisattumia ei tässä kakussa ole kuin koristelussa. Kakku kuitenkin maistuu juuri sopivasti banaanille. Banaanikermavaahto on erinomainen täyte erilaisissa kakuissa ja leivonnaisissa, joihin halutaan banaanin makua, mutta ei varsinaisia banaanipaloja. Banaanikermavaahto toimii hyvin myös kuppikakkujen kuorrutteena. Siivilöinnin jälkeen yli jääneen banaanin voi käyttää vaikka lettutaikinassa tai smoothien joukossa.

Banaanin maun uuttaminen kermaan tai maitoon on noussut muutamaan kertaan esille netissä ulkomaalaisilla leivontasivustoilla viimeisen vuoden aikana. Olen kokeillut muutamaan kertaan tätä banaankermavaahdon valmistamista ja se on meillä saanut paljon suosiota. Olen kokeillut banaanin maun uuttamista sekä kuumaan että kylmään kermaan. Koska tässä on kyseessä äitienpäiväkakku, päätin tässä kakussa tehdä tuon uuttamisen kylmään kermaan, jotta se olisi helpompi toteuttaa vaikka lasten kanssa. Banaanin maku voimistuu, mitä kauemmin pidät banaania kerman joukossa. Banaanin kannattaa olla mahdollisimman kypsä.

Katso alta vaihekuvat tämän täytekakun valmistamiseen!

Herkullinen äitienpäivän kinuskikakku

Banoffee-täytekakku

Sokerikakkupohja
3 kananmunaa (isoa)
1 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja

Täyte
Banaanikerma
1 banaani
3 dl vispikermaa

1 dl karamellisoitua kondensoitua maitoa

Koristeluun
noin 1 dl karamellisoitua kondensoitua maitoa
2-4 dl vispikermaa
noin 1 rkl tomusokeria
mansikoita, lime-hedelmää, banaania

(Kostutukseen voit halutessasi käyttää muutaman ruokalusikallisen maitoa tai vaaleaa mehua/limonadia)

Banaanikerman valmistaminen ennakkoon:

Valmista täytteen banaanikerma jo vaikka kakun täyttämistä edeltävänä päivänä. Muussaa banaani ja sekoita se yhdessä vispikerman kanssa.
Nosta seos jääkaappiin mielellään yön yli odottamaan, tai vähintään neljän tunnin ajaksi. Ota banaanikerma jääkaapista ja siivilöi se kulhoon.
Käytä siivilöity banaani esimerkiksi lettutaikinaan tai smoothien joukossa. Banaanikerma on valmis vatkattavaksi.

Kakkupohjan valmistaminen:

Mittaa vatkauskulhoon kananmunat ja sokeri.
Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
Sekoita vehnäjauhot ja perunajauho keskenään. Siivilöi jauhot vaahdon joukkoon ja nostele taikina tasaiseksi.
Esivalmistele kakkuvuoka (noin 20 cm) pingottamalla irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat öljyllä, tai leikkaa sopivan kokoiset leivinpaperisuikaleet vuoan reunoille. Kaada taikina vuokaan.

Täytekakun paistaminen, täyttäminen ja koristelu:

Paista kakkupohjaa 160-170 asteessa noin 30 minuutin ajan, tai kunnes kakkupohja on kypsä. Anna pohjan jäähtyä ennen täyttämistä. Itse kumoan kakun yleensä leivinliinan ja ritilän päälle jäähtymään. Ota jäähtynyt kakku pois vuoasta. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan.
Laita toinen kakkupohjista tarjoiluastialle. Halutessasi voit kostuttaa pohjaa hieman esimerkiksi maidolla. Levitä kakkupohjan päälle kinuskikerros karamellisoidusta kondensoidusta maidosta. Voit laittaa vuoan reunuksen pohjan ympärille tarjoiluastialle ilman vuoan pohjaa.
Vatkaa banaanikerma vaahdoksi. Lusikoi kinuskikerroksen päälle banaanikermavaahtoa. Tasoita ja nosta toinen kakkupohjakerros täytteen päälle. Suojaa kakku kelmulla tai muulla vastaavalla ja nosta jääkaappiin odottamaan seuraavaan päivään.
Poista kakkuvuoan reunus kakun ympäriltä. Vaahdota vispikerma yhdessä sokerin kanssa. Lämmitä koristeluun varattua kinuskia eli karamellisoitua kondensoitua maitoa hieman, ja levitä kinuski kakun päälle mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Pursota tai levitä kermavaahto kakun reunoille haluamallasi tavalla.
Koristele kakku haluamallasi tavalla esimerkiksi marjoilla ja hedelmillä.

Vinkki! Koristeluun varatun vispikerman menekkiin vaikuttaa se, levitätkö vai pursotatko kermavaahdon kakun reunoille. Lisäksi myös pursotusten koolla on merkitystä siihen, paljon vispikermaa kannattaa varata kakkua varten.

Vinkki! Minun mielestäni tämä kakku ei välttämättä tarvitse edes kostutusta, jos tarjoilet sen täyttöä seuraavana päivänä. Jos tarjoilet heti samana päivänä, niin silloin voit halutessasi hieman kostuttaa molempia kakkupohjia esimerkiksi maidolla. Käytä kostutuksessa apuna pullasutia, niin saat kosteuden tasaisesti kakkupohjiin.

Banoffee täytekakku

Karamellisoitu kondensoitu maito

Karamellisoitu kondensoitu maito on säilyketölkissä myytyä tiivistemaitoa, joka on keitetty paksuksi ja tummaksi kinuskiksi. Maku on hyvin pehmeä ja makea. Tämä kinuski sopii täydellisesti erilaisiin leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Löydät sen kauppojen leivonta-, maito- tai säilykehyllystä.

Kinuskitäytekakku
Herkullinen kinuskitäytekakku banaanikermallaba
Kinuskitäytekakkupala



Katso myös nämä äitienpäivään sopivat reseptit:

Syötävät keksikortit
Juhlapöydän helppo lakkakakku
Helpot jääkaappisämpylät

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close