Helpot yhden kulhon mustikkamuffinssit

Helpot yhden kulhon mustikkamuffinssit valmistuvat nimensä mukaisesti todella helposti ja vain sekoittamalla ainekset yhdessä kulhossa. Tämä resepti on muokattu jo ennestään tutusta yhden kulhon marjapiirakareseptistä, mutta tällä kertaa tehtynä muffinssien muotoon ja pienellä lisätwistillä.

Päälle voi tehdä kuvassa olevan murukerroksen, ja senkin voi valmistaa samassa kulhossa kulhon nopean tiskaamisen jälkeen. Murukerros valmistetaan muffinssien päälle ennen paistamista. Meidän makuraatilaisilla oli toive jostain vaniljaisesta täytteestä, joten valmistin näihin vielä täytteeksi vaniljakiisselin tai -kastikkeen tyylisen täytteen. Täyte lisätään muffinsseihin vasta paistamisen jälkeen. Murukerroksen ja täytteen voi hyvin jättää pois, jos et niitä kaipaa ja haluat päästä todella helpolla.

Nämä ovat herkullisia kesäleivonnaisia, mutta toki näitä voi leipoa myös talviaikaan. Kannattaa kuitenkin huomioida, että pakastemustikat värjäävät taikinan helposti lilaksi, joten mustikat kannattaa ripotella taikinan väliin, kun lusikoit taikinan muffinssivuokiin. Tuoreet (käsin kerätyt) mustikat voi hyvin sekoitella kevyesti taikinan joukkoon ilman värjäämistä.

Kurkkaa alta resepti ja leivo nämä herkulliset muffinssit vaikka perheen pienimpien kanssa!

Helpot yhden kulhon mustikkamuffinssit (12-14 kpl)

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/3 tl suolaa
2 kananmunaa
1 dl maitoa
1 dl kermaa
1 dl ruokaöljyä
noin 3-4 dl mustikoita

Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa keskenään. Riko joukkoon kananmunat, lisää maito, kerma sekä öljy. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää joukkoon noin 2 1/2-3 dl mustikoita ja nostele taikina varovasti sekaisin.

Jaa taikina 12-14 paperiseen muffinssivuokaan muffinssipellin koloihin. Täytä noin 3/4 muffinssivuoan korkeudesta. Ripottele vielä muutamia mustikoita muffinssien päälle ennen paistamista. Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan, tai kunnes muffinssit ovat kypsiä.

Vinkki! Koska tällä reseptillä muffinsseja tulee mahdollisesti enemmän kuin 12 kappaletta, voit laittaa kaksi muffissipeltiä lomittain (eli osittain päällekäin), niin saat kaikki muffinssit paistettua kerralla uunissa. Omaan uuniini ei mahdu kahta peltiä yhtä aikaa, mutta tällä tavoin saa paistettua 13-20 muffinssia yhtä aikaa.

Makea muru

Makea murukerros on kiva lisä marjapiirakoihin, muffinsseihin ja muihin leivonnaisiin. Se antaa makua ja kivaa rapeutta pehmeisiin piirakoihin. Voit maustaa murua esimeriksi vaniljalla tai kanelilla.

20 g voita
1-2 rkl sokeria
(1 tl vaniljasokeria tai kanelia)
noin 1 dl vehnäjauhoja

Sulata voi ja lisää sen joukkoon sokeri sekä vehnäjauhoja. Sekoittele ainekset sekaisin käsin. Lisäile vehnäjauhoja sen verran, että muru on sopivan kuivaa.

Ripottele muru muffinssien päälle ennen paistamista.

Vaniljatäyte

Vaniljatäyte on kiva lisä muffinssien sisään. Se maistuu vaniljakastikkeelta tai -vanukkaalta ja sopii täydellisesti varsinkin näiden mustikkamuffinssien sisälle.

1 dl maitoa
1 dl kermaa
2 keltuaista
2 tl maissitärkkelystä tai perunajauhoja
1-2 rkl sokeria
1 tl vaniljatahnaa tai -uutetta

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna sen verran, että seos sakeutuu. Kaada vaniljatäyte esimerkiksi lautaselle jäähtymään. Jäähdytä täyte ennen käyttöä.

Pursota vaniljatäyte täyttöterällä kypsien muffinssien sisään, sen jälkeen kun muffinssit ovat jäähtyneet.

Kurkkaa myös nämä kesän ihanat herkkureseptit!

Mantelitäytteinen marjapiirakka
Vadelmatartaletti
Kesäinen uunimehu