Mantelitäytteinen marjapiirakka kätkee sisäänsä tämän frangipane-täytteen sekä herkullisia metsävadelmia. Voit vaihdella vadelmien tilalle myös muita marjoja. Jos marjat ovat kovin kosteita, voit lisätä niiden joukkoon pari teelusikallista perunajauhoja tai maissitärkkelystä. Näin teen itse esimerkiksi käyttäessäni pakastemustikoita.
Tässä piirakassa muropohja esipaistetaan ja täyte levitetään esipaistetun piirakkapohjan päälle. Täytteen päälle ripotellaan vielä marjat. Piirakka paistetaan uunissa. Tämän piirakan voi herkutella lämpimänä tai kylmänä. Voit koristella piirakan vielä pienellä tomusokerihunnulla.
Tämä vadelmapiirakka sai makuraadilta täydet pisteet, joten sen jälkeen täytettä on tullut tehtyä moneen kertaan. Täytteen voi myös valmistaa hieman etukäteen, mutta silloin kannattaa huomioida, että täyte tulee säilyttää jääkaapissa. Täytteen on hyvä olla huoneenlämpöistä, kun levität sen piirakkapohjan päälle. Jääkaappisäilytyksen jälkeen täytteen voi myös vatkata uudelleen, niin se on helposti leivitettävissä.
Mantelitäytteinen marjapiirakka
Pohja
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
2 rkl kylmää vettä
Täyte
1 annos itse tehtyä Frangipane-täytettä
noin 3 dl vadelmia
(mantelijauhetta)
(tomusokeria)
Pohjataikinen valmistaminen: Pilko voi pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon vehnäjauhot, tomusokeri sekä vaniljasokeri. Pyöräytä ainekset leikkuuterällisessä monitoimikoneen kulhossa hienoksi muruksi, tai työstä ainekset käsin tasaiseksi muruksi. Lisää murun joukkoon kylmä vesi ja työstä käsin taikinasta tasainen.
Valmista frangipane-täyte ohjeen mukaisesti.
Katso myös nämä manteliset reseptit:
Mantelicroissant
Manteliset hillopikkuleivät
Itsetehty mantelimassa