Syksyinen omenakakku

Syksyinen omenakakku on herkullinen kuivakakku, jossa maistuu omena, kaneli ja vanilja. Nämä kaikki maut sulassa sovussa. Väriä tähän kakkuun tulee ruokosokerista. Lopuksi kakku viimeistellään vielä rapealla murukerroksella. Voit tarjoilla kakun vaikka kahvin kanssa sellaisenaan, tai vaniljakastikkeen kera.

Tässä kuivakakussa käytin makeuttamatonta omenasosetta, koska kaikki herkuttelijat eivät aina välitä omenan paloista omenapiirakoissa ja -kakuissa. Maustoin kakun kanelilla, sillä kaneli käy omenan kanssa lähes kaikessa. Kanelin seuraksi lisäsin vielä vaniljatahnaa, jota käytän todella usein leivonnaisissa tuomassa hieman vaniljasokeria voimakkaampaa vaniljan makua. Vaniljatahnaa löytyy ainakin suurempien markettien leivontahyllystä, eli samasta hyllystä, josta myydään leivinjauhe, kuivahiiva ja muut leivontaan käytettävät kuivat tuotteet. Voit toki korvata vaniljatahnan myös vaniljasokerilla, mutta maku voi olla hieman miedompi.

Tämä kakku paistetaan hieman matalammassa lämpötilassa kuin kuivakakut normaalisti, joten katso reseptin alta vielä tarkemmat ohjeet paistamiseen. Uuneissa on paljon eroja, joten etsi omasta uunista sopivin paistolämpötila kakulle.

Kurkkaa alta tämä ihana syksyinen resepti, ja leivo kakku itsellesi tai läheisillesi vaikka tulevana viikonloppuna!

Syksyinen omenakakku

Omenakakku
3 kananmunaa
1 dl ruokokidesokeria
1 dl kidesokeria (taloussokeria)
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia (jauhettuna)
100 g voita
1 1/2 dl omenasosetta (sokeroimaton)
1-2 tl vaniljatahnaa

Murukerros
50 g voita
3 rkl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja

(tomusokeria, vaniljakastiketta)

Vatkaa kananmunat ja sokerit vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneessa. Mittaa kuivat aineet erilliseen kulhoon ja sulata voi.

Lisää vaahdon joukkoon puolet omenasoseesta ja kolmasosa kuivista aineista. Sekoita taikinaa varovasti lastalla. Lisää loput omenasoseet ja puolet jäljellä olevista kuivista aineista. Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää vielä voisula sekä loput kuivat aineet. Nostele taikina lastalla tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun noin kahden litran vetoiseen leipävuokaan.

Valmista murukerros kakun päälle sulattamalla voi, ja lisäämällä sen joukkoon sokeri sekä vehnäjauhot. Sekoita aineet käsin muruksi. Ripottele murukerros kakun päälle. Voit painella muruja kevyesti, jotta ne tarttuvat hieman taikinan pintaan.

Paista kakkua 160 asteessa noin 50-60 minuutin ajan, tai kunnes se on kypsä. Tarkista kakun kypsyys esimerkiksi puisella cocktailtikulla painamalla tikku kakun keskelle ja nostamalla pois. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu märkää taikinaa. Jos kakku ei ole tikulla testatessa vielä kypsä, niin jatka paistamista noin viiden minuutin jaksoissa ja tarkista välillä tilanne. Jatka kakun paistamista niin kauan, että kakku on paistunut kypsäksi. Katso alta vielä vinkki paistoaikaan liittyen.

Omenakakun voi tarjoilla sellaisenaan lämpimänä tai jäähtyneenä. Kakkupalan kanssa sopii myös esimerkiksi vaniljakastike. Voit myös viimeistellä kakun ennen tarjoilua tomusokerilla.

VINKKI! Tämä kakku paistetaan alhaisessa lämpötilassa, joten sen paistoaika on aika pitkä. Koska uunit ovat yksilöllisiä, niin voit hieman kohottaa uunin lämpötilaa, jos kakku on vielä 50 minuutin kohdalla hyvin raakaa. Tästä kakusta tulee ihanan mehevä, kun se saa kypsyä rauhassa. Kakkua ei kuitenkaan kannata paistaa liian kauan, jotta se pysyy mehevänä. Muista siis tarkkailla kakun kypsymistä.

Katso blogista myös nämä herkulliset reseptit:

Uunissa paistetut omenajuustokakut
Kinuskinen omenapiirakka
Yhden kulhon omenapiirakka