Herkullinen porkkanakakku

Herkullinen porkkanakakku

Herkullinen porkkanakakku oli ensimmäinen leivonnainen, jonka leivoin kesän pakollisen leivontatauon jälkeen. Kävi nimittäin niin, että nilkkani murtui kesäkuun alkupuolella. Näin ollen nilkan kipsaus ja varauskielto toi haasteita arkeen. Edes keittiöhommat eivät onnistuneet itsenäisesti, koska kädet olivat kiinni kyynärsauvoissa ja jalalle ei alkuun saanut astua lainkaan.

No, nyt tämä haaste on jo aika hyvin ylitetty ja keittiöhommiinkin on päästy kiinni jo jonkin aikaa sitten. Toivottavasti blogikin tästä hieman aktivoituu, kunhan saan työjutut ajantasalle tauon jäljiltä. Nyt keskityn jalan osalta kuntoutukseen ja keittiöhommissa uusiin resepteihin. Leivontakurssejakin on tulossa, kunhan vaan tämä poikkeustilanne hellittää.

Mehevä porkkanakakkuresepti

Inspiraation tähän kakkuun sain nyt kesällä, kun selvisi että porkkanakakku on erään perheenjäsenen yksi lempileivonnaisista. Minä olen niitä aika vähän tehnyt, vaikka porkkanakakku on kyllä todella hyvää ja herkullista. Olen myös huomannut, että erilaisissa myyjäisissä ja buffeteissa porkkanakakulla on ollut kova kysyntä.

Ostimme porkkanakakkuja kesän aikana (sattuneesta syystä) muutamasta eri leipomosta. Hyviä olivat nekin, utta kyllä tämä itsetehty porkkanakakku katosi kuitenkin todella nopeasti parempiin suihin. Tämä kakkupohja pysyy ihanan pehmeänä ja leikattavana myös jääkaappisäilytyksessä, koska se ei sisällä voita. Lisäksi tämä kakku on todella helppo valmistaa, kunhan malttaa antaa kakkupohjan jäähtyä rauhassa ennen kuorruttamista.

Kurkkaa alta tämä herkullinen resepti, ja leivo ihanan mausteinen porkkanakakku jo vaikka tulevana viikonloppuna!

Carrotcake with nuts

Porkkanakakku

Pohja
5 dl vehnäjauhoja
2 dl ruokosokeria
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
1 1/2 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl jauhettua kardemummaa
ripaus suolaa
3 kananmunaa
2 dl (hienoa) porkkanaraastetta
1 1/2 dl ruokaöljyä
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl maitoa

Kuorrutus
75 g voita
150 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 2 dl tomusokeria
(rouhittua pähkinää/syötäviä kukkia)


Sekoita kaikki pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon kananmunat, porkkanaraaste, öljy, jogurtti sekä maito. Sekoita lastalla tai muulla vastaavalla taikina tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 22 cm) ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä. Pohjaa ei kuitenkaan kannata ylipaistaa. Kokeile pohjan kypsyyttä tikkutestillä, eli työntämällä puinen cocktailtikku pohjan keskelle ja nostamalla se ylös. Jos märkää taikinaa jää tikkuun kiinni, jatka paistamista vielä viiden minuutin jaksoissa, aina välillä pohjan kypsyys tarkistaen.

Kun pohja on jäähtynyt, siirrä se tarjoiluastialle.

Valmista kuorrute vatkaamalla huoneenlämpöiset voi ja tuorejuusto keskenään tomusokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakkupohjan päälle ja koristele vaikka rouhitulla pähkinällä sekä syötävillä kukilla haluamasi mukaisesti.

Vinkki! Paistoaika on viitteellinen. Paistoaika riippuu muun muassa uunista ja käytetystä vuosta. Minä paistoin itseasiassa tämän kakun valurautaisessa paistinpannussa.

Kokonainen porkkanakakku juustokuorrutteella
Porkkanakakkupala mehevä
Helppo porkkanakakkuresepti
Mausteinen porkkanakakku

Kurkkaa myös nämä herkulliset reseptit

Lakka-mustikkapiirakka
Helpot porkkanasämpylät
Suppilovahveropiirakka

Kommentoi

  1. Mansikka says:

    Hei.Voiko soodan jättää pois?

    1. Hei! Käyttäisin myös soodaa tässä reseptissä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close