Lohi-katkarapuvoileipäkakku
Lohi-katkarapuvoileipäkakku on herkullinen juhlapöydän tarjottava. Voit valmistaa voileipäkakun oikeastaan mihin tahansa vuokaan, purkkiin tai vaikka ihan sellaisenaan, ilman vuokia. Toki vuoka helpottaa siinä, että voileipäkakun päälle voi laittaa jääkaappiin painon, kun kakku pysyy vuoan avulla muodossa painosta huolimatta.
Tällä kertaa käytin täytteessä sekä lämminsavulohta että katkarapuja. Näillä saikin herkullisen maun tähän voileipäkakkuun. Koristelussa halusin tuoda esille voileipäkakun täytettä, joten koristelin voileipäkakun salaatilla, mädillä, katkaravuilla sekä jo aikaisemmin joulukalenterista tutuilla riisipaperikukilla.
Kurkkaa alta resepti ja valmista voileipäkakku vaikka nyt joulunodotuksen aikaan!
Lohi-katkarapuvoileipäkakku
noin 1 pkt (550 g) ruispaahtoleipää
Täyte
150 g lämminsavulohta
150 g katkarapuja
175 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 dl vispikermaa
15 g tuoretta tilliä
1/4 tl jauhettua valkopippuria
noin 1/2 tl suolaa
Kostutus
noin 2 dl kivennäisvettä
sitruunamehua
Kuorrute
100 g ranskankermaa
1 dl vispikermaa
Leikkaa leivistä reunat ohuelti pois.
Jos käytät täytteessä pakastettuja katkarapuja, niin esivalmistele katkaravut pakkauksen ohjeen mukaisesti ennen täytteen valmistamista. Hienonna savulohi sekä sulaneet kypsä katkaravut. Mittaa kulhoon tuorejuusto, ranskankerma sekä kerma. Vatkaa ainekset paksuksi vaahdoksi. Lisää joukkoon savulohi sekä katkaravut. Hienonna tilli ja lisää se joukkoon yhdessä valkopippurin ja suolan kanssa. Vatkaa täyte tasaiseksi.
Vuoraa vuoka (noin 2 litraa) tuorekelmulla, jotta saat kelmun avulla voileipäkakun pois vuoasta täyttämisen jälkeen. Levitä vuoan pohjalle leipäsiivuja. Sekoita kivennäisveden joukkoon tuoretta sitruunamehua ja kostuta ensimmäinen leipäkerros pullasutia apuna käyttäen. Levitä kolmasosa täytteestä ja lado uusi leipäkerros täytteen päälle. Yritä saada saumakohdat joka leipäkerroksessa hieman eri kohtiin. Kostuta leivät ja levitä puolet jäljellä olevasta täytteestä. Lado vielä leipäkerros täytteen päälle, kostuta se ja levitä loput täytteet tasaiseksi kerrokseksi. Laita lopuksi viimeinen leipäkerros täytteen päälle, kostuta ja suojaa kakku kelmulla. Nosta voileipäkakku jääkaappiin odottamaan vähintään muutaman tunnin ajaksi. Voit laittaa esimerkiksi leikkuulaudan kakun päälle painoksi.
Poista kelmut voileipäkakun päältä ja kumoa kakku tarjoiluastialle. Vatkaa kuorrutteen ranskankerma ja vispikerma keskenään vaahdoksi. Levitä vaahto voileipäkakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Koristele voileipäkakku esimerkiksi versoilla tai rucolalla sekä voileipäkakun makuun sopivilla koristeilla.
Tässä kakussa oli koristeena rucolaa, katkarapuja, mätiä sekä riisipaperikukkia.
Huomioi voileipäkakun säilytyksessä katkarapujen säilyvyys. Säilytä kakku kylmässä ja tarjoile mahdollisimman pian valmistamisen jälkeen. Älä säilytä katkarapuvoileipäkakkua huoneenlämmössä pitkiä aikoja.
Kurkkaa myös nämä herkulliset voileipäkakkureseptit:
Yhden täytteen voileipäkakku
Kinkkutäytteinen voileipäkakkurulla
Vegaaninen voileipäkakku