Jouluiset mokkapalat (vegaaninen, gluteeniton)
Jouluiset mokkapalat maistuvat nimensä mukaisesti joululta ja nimenomaan piparkakulta. Nämä herkut sopivat myös moneen erityisruokavalioon, sillä resepti on munaton, maidoton, gluteeniton ja sopii näin myös vegaaniseen ruokavalioon.
Voit valmistaa nämä erinomaisesti yhteen vuokaan. Minä tein tällä kertaa mokkapalat kahteen pieneen piirakkavuokaan, mutta kuorrutteen kanssa yksi isompi mokkapalapohja olisi ollut parempi. Reseptillä tulee nimittäin kuorrutustakin ihan hyvä määrä. Kuten kuvista voi huomata, näihin minun kahteen piirakkaan olisi pienempikin kuorrutemäärä riittänyt, sillä kuorrute lopulta jopa hieman valui piirakkavuoan reunoja pitkin, kun levitin sen lämpimän piirakan päälle. Onneksi jäähtyneen piirakkavuoan reunasta kuorrute lähti aika mukavasti pois.
Huomioi aina erityisruokavalion leivonnassa, että kaikki käyttämäsi raaka-aineet sopivat tarvittavaan ruokavalioon.
Jouluiset mokkapalat vegaanisesti ja gluteenittomasti
2 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Fin Mix)
2 dl sokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 tl piparkakkumaustetta
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/2 dl ruokaöljyä
1 1/2 dl kahvia
Kuorrute
50 g maidotonta margariinia
1/2 dl kahvia
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kaakaojauhetta
noin 4 dl tomusokeria
(vegaanisia ja gluteenittomia koristeita)
Sekoita pohjataikinan kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon öljy ja keitetty kahvi. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun tai öljyllä voideltuun vuokaan (esim. 20 cm x 25 cm) tai kahteen pienempään vuokaan. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä.
Valmista paiston aikana kuorrute sulattamalla maidoton margariini. Sekoita sen joukkoon kuuma kahvi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kaakaojauhe sekä lopuksi tomusokeri. Sekoita niin, että saat kuorrutteesta tasaista.
Levitä valmis kuorrute lämpimän mokkapalapohjan päälle. Voit jättää mokkapalat sellaiseksi tai koristella ruokavalioon sopivalla strösselillä, nonparelleilla tai muilla koristeilla.
Vinkki! Jos haluat tehdä kaksi pienempää piirakkaa, kuten minä tein, niin silloin jopa puolet pienempi kuorrutemäärä riittää.
Katso myös nämä herkulliset reseptit:
Helppo mantelifudge
Vegaaninen ja gluteeniton mansikkakakku
Kaakaopallot