Kinkkutäytteiset tuulihatut
Tuulihatut ovat tuttuja leivonnaisia jo ainakin omasta lapsuudestani. 80-90-luvulla tuulihatut olivat todella suosittuja leivonnaisia juhlapöydissä, enkä yhtään ihmettele syytä. Tuulihatut ovat nimittäin todella helppoja valmistaa, ja yhdestä erästä tuulihattuja voi helposti tehdä sekä suolaisia että makeita leivonnaisia juhlapöytään, täytteestä riippuen.
Tällä kertaa tein näistä tuulihatuista suolaisia käyttäen täytteessä palvikinkkua. Näitä voi hyvin tehdä myös joulun jälkeen käyttäen ylimääräistä joulukinkkua täytteessä. Toimii varmasti niinkin.
Kurkkaa alta perinteinen tuulihatturesepti sekä herkullinen täyte niihin. Muista paistaa tuulihattuja riittävän kauan, jotta ne eivät painu kasaan paistamisen jälkeen, vaan pitävät muotonsa myös jäähtyneinä. Tuulihatut voi helposti täyttää erilaisilla suolaisilla ja makeilla täytteillä.
Kinkkutäytteiset tuulihatut
Tuulihattutaikina
100 g voita
2 dl vettä
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
4 kananmunaa
Kinkkutäyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
5 rkl kurkkusalaattia
noin 250 g palvikinkkusiivuja
rouhittua mustapippuria
(suolaa)
Valmista tuulihatut mittaamalla voi ja vesi kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää joukkoon vehnäjauhot sekä suola. Sekoita taikinaa voimakkaasti puuhaarukalla, kunnes taikinasta tulee kiinteä ja siitä muodostuu taikinapallo. Siirrä taikina vatkauskulhoon ja anna taikinan jäähtyä noin puolisen tuntia.
Vatkaa kananmunat yksitellen taikinan joukkoon. Vatkaa taikinaa voimakkaasti jokaisen kananmunan jälkeen. Kun kaikki kananmunat on lisätty taikinan joukkoon ja taikina on vatkattu hyvin, voit lusikoida tuulihattutaikinan pursotuspussiin. Voit halutessasi käyttää pyöreää pallotyllaa tai leikkaa vain pussin kärkeen sopivan kokoinen reikä.
Pursota uunipellille leivinpaperin päälle sopivan kokoisia tuulihattuja. Voit myös lusikoida taikinan leivinpaperin päälle sopivan kokoisiksi kasoiksi uunipellille. Tällä reseptillä tulee noin 1-2 pellillistä, riippuen minkä kokoisia ja minkälaisilla väleillä nämä teet pellille pursotat tai lusikoit.
Paista tuulihattuja 175 asteessa noin 28-30 minuutin ajan, tai kunnes tuulihatut ovat sopivasti paistuneita. Anna niiden jäähtyä hetki.
Valmista täyte mittaamalla täytteen ainekset monitoimikoneen leikkuuterällä varusteltuun kulhoon. Lisää mustapippuria ensin hieman joukkoon. Suolaa ei tarvitse tässä vaiheessa lisäillä. Pyöräytä ainekset hyvin sekaisin. Voit myös pilkkoa kinkkusiivut pieniksi paloiksi ja sekoittaa esimerkiksi sähkövatkaimella täytteen sekaisin. Maista täytettä ja lisää tarvittaessa mustapippuria ja suolaa.
Lusikoi täyte pursotuspussiin. Leikkaa tuulihatuista yläosa pois ja pursota pohjan päälle täytettä. Paina leikattu osa täytteen päälle. Voit myös täyttää tuulihatut pohjasta työntämällä täyttötyllan pohjan läpi, ilman että leikkaa yläosaa pois. Tällöin täyte jää piiloon tuulihatun sisään.
Vinkki! Täytteen riittävyys riippuu paljolti tuulihattujen koosta, määrästä ja täyttötavasta.
Kurkkaa myös nämä herkulliset kinkkureseptit:
Kinkkuvoileipäkakkurulla
Herkullinen kinkkupiirakka
Kinkkutäytteiset joulutortut