Mansikkapiirakka vaniljatäytteellä

Mansikkapiirakka vaniljatäytteellä on täydellinen kesän – ja jo keväänkin – herkku. Tässä yhdistyy makoisat tuoreet mansikat ja itsetehty kermainen vaniljatäyte. Tämän piirakan valmistaminen on aika nopeaa, sillä murotaikina valmistuu alle kymmenessä minuutissa paistovalmiiksi ja pohjan paistuessa on hyvä aika valmistaa vaniljatäyte. Lisäksi voit valmistaa pohjan sekä osittain myös vaniljatäytteen jo vaikka edellisenä päivänä valmiiksi, jolloin ei yhdellä kertaa tarvitse tehdä piirakkaa alusta loppuun asti.

Kun täytteeseen valmistettavan paksun vaniljakreemin tekee alusta asti itse, saa siitä juuri niin makeaa ja vaniljaista kuin haluaa. Täytteen joukkoon sekoitetaan vielä kermavaahtoa, jolloin siitä saadaan herkullisen kermainen. Tällaista täytettä kutsutaan usein diplomaattikreemiksi. Tällä kertaa tuo itse valmistettu kreemi tehdään paksuksi, tahnaa muistuttavaksi seokseksi, jotta täyte pitää hyvin muotonsa myös piirakkaa leikatessa. Diplomaattikreemiä voi käyttää erinomaisesti myös täytekakkujen täytteenä.

Pohjana toimii oma suosikkini eli perinteinen makeutettu muropohja. Sen kuivat ainekset voin kanssa sekoitetaan keskenään pieneksi muruksi ja joukkoon lisätään kylmä vesi. Minä työstin murun monitoimikoneen leikkuuterällisessä kulhossa, mutta voit työstää taikinan myös nyppimällä kylmän voin ja kuivat aineet käsin muruksi. Tämä vie hieman enemmän aikaa kuin koneella tehtynä, mutta näin saat tehtyä pohjataikinan ilman täysin ilman laitteita.

Mansikkapiirakka viimeistellään tuoreilla mansikoilla, jotka tällä kertaa leikkasin puoliksi. Mansikat voit leikata juuri siihen malliin kuin itse haluat. Siivuttamalla saat tiiviimmin piirakan pinnan peitettyä mansikoilla, kuten minä tein alla olevissa pienemmissä piirakoissa. Tämä on kuitenkin täysin makuasia, kuinka mansikat mansikkapiirakan päälle ladot. Voit myös käyttää muita marjoa tai vaikka hedelmiä täytteen päällä. Minä halusin hyödyntää jääkaapista löytyneet tuoreet mansikat tähän reseptiin.

Kurkkaa alta tämä ihanan kesäinen ja herkullinen resepti!

Mansikkapiirakka vaniljatäytteellä

Pohja
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl tomusokeria
2 rkl kylmää vettä

Täyte
1 1/2 dl (täys)maitoa*)
2-3 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 tl vaniljatahnaa (tai 1 vaniljatanko)
2 keltuaista
2 dl vispikermaa

Koristeluun
tuoreita mansikoita
(valmista halutessasi kiille hyytelösokeripaketin ohjeen mukaisesti)

Pilko kylmä voi pieniksi paloiksi. Mittaa kaikki pohjan raaka-aineet, vettä lukuun ottamatta, monitoimikoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon. Pyöräytä ainekset tasaiseksi muruksi ja lisää kylmä vesi joukkoon. Työstä aineksista koneella tai käsin tiivis murotaikina.

Voitele vuoka (noin 22 cm, reunat noin 2,5 cm) öljyllä. Painele murotaikina vuoan pohjalle ja reunoille. Käytä tarvittaessa vehnäjauhoja apuna. Laita taikinan päälle sopivan kokoinen leivinpaperi ja nosta leivinpaperin päälle vielä paiston ajaksi kuivia herneitä tai paistokuulia painoksi.

Paista pohjaa 175 asteessa ensin noin 10-12 minuutin ajan. Ota vuoka pois uunista ja poista pohjan päältä painot sekä leivinpaperi. Painele halutessasi haarukalla muutamia reikiä pohjaan, jotta se pysyy tasaisena loppupaiston ajan. Jatka paistamista vielä noin 5-8 minuutin ajan, tai kunnes pohja vaikuttaa valmiilta. Anna sen jäähtyä ennen täyttämistä.

Valmista paiston aikana helppo vaniljakreemi mittaamalla kaikki ainekset vispikermaa lukuun ottamatta kattilaan. Jos käytät vaniljatankoa, leikkaa se pitkittäin kahteen osaan ja raaputa siemenet veitsen terällä irti. Lisää siemenet ja tangon palat muiden ainesten joukkoon kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan vispilällä kattilan pohjaa myöten sekoittaen sen aikaa, että seos sakenee. Älä kuitenkaan keitä seosta. Kun seos sakenee, siirrä kattila heti pois liedeltä. Täyte saa olla tässä vaiheessa hyvin tahnamaista. Vatkaa täyte vispilällä tasaiseksi ja lusikoi toiseen astiaan. Suojaa täyte tuorekelmulla, laittamalla kelmu tiiviisti täytteen pintaan kiinni. Anna täytteen jäähtyä jääkaappikylmäksi. Jos käytät vaniljatankoa, niin poista tangon osat ennen jääkaappiin nostamista.

Vatkaa täytteen vispikerma vaahdoksi. Notkista vaniljatäyte kulhossa vatkaamalla seosta sähkövatkaimella. Nostele kermavaahto parissa erässä tasaiseksi vatkatun vaniljatäytteen joukkoon.

Levitä valmiiksi tehty täyte jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Pilko mansikat ja lado ne haluamallasi tavalla täytteen päälle.

Voit halutessasi valmistaa vielä mansikoiden päälle hyytelösokerista kiilteen paketin ohjeen mukaisesti. Voit käyttää kiilteessä nesteenä hieman punaista mehua tuomassa väriä kiilteelle. Levitä valmis, hieman jäähtynyt kiille pullasudilla tai lusikalla mansikoiden ja koko täytteen päälle.

Nosta piirakka jääkaappiin odottelemaan tarjoilua mielellään muutaman tunnin ajaksi.

Vinkit!

• Voit tehdä tällä ohjeella yhden isomman piirakan tai useamman pienemmän piirakan.
• Mansikoiden menekkiin vaikuttaa se, millä tavoin leikkaan mansikat piirakan tai piirakoiden päälle.
• Olen kertaalleen tehnyt täytteen myös niin, että mittasin kerman suoraan viileän vaniljakreemin joukkoon ja vatkasin ne yhdessä paksuksi vaahdoksi. Toimi oikein hyvin näinkin!

*) Jos vaniljatäyte on valmistuksen jälkeen hyvin paksua, voit lisätä joukkoon noin 1/2 dl lämmintä maitoa. Se jähmettyy kylmässä lisää. Sen olisi hyvä olla hieman vanukasmaista. On makuasia minkälaisen koostumuksen täytteelle haluaa. (Lisäys 9/21)

Pienet mansikkapiirakat

Tein samalla reseptillä myös pienempiä piirakoita. Näiden päälle siivutin mansikat. Omaan makuuni kuitenkin tuossa isoilla mansikan puolikkailla koristellussa piirakassa mansikan maku pääsi paremmin esille. Näin ollen seuraavan kerran myös mansikat siivuttaessa lisäisin mansikkaa useamman kerroksen piirakoiden päälle. Tällä tavoin mansikkaa olisi minun makuuni tarpeeksi.

Katso myös nämä herkulliset mansikkareseptit:

Mansikkatäytteiset tuulihatut
Helppo mansikkatäytekakku
Mansikka-vaniljahyydykekakku