Ystävänpäivän minttukaakaokuppikakut

Nämä ystävänpäivän minttukaakaokuppikakut maistuvat ystävälle lahjaksi annettuna tai ystävän kanssa yhdessä herkutellen. Muffinssit ovat helppoja ja nopeita valmistaa. Kuorrute on hieman haastavampi, mutta sen voi korvata vaikka kermavaahdolla, jos ei haastetta halua ottaa vastaan.

Kuppikakuissa maistuu ihanasti minttu ja tumma kaakao. Muffinssitaikinassa on käytetty sekä tummaa kaakaojauhetta että minttukaakaojuomajauhetta. Nämä erilaiset kaakaot antavat maun näille herkullisille muffinsseille. Olen käyttänyt minuttukaakaojuomajauhetta aikasemmin erilaisissa juustokakuissa, cookie pops-resepteissä, minttufudgessa sekä muissa minttuisissa resepteissä, joissa se on tuonut mukavasti minttukaakaon makua leivonnaisiin. Tämä kokeilu osoitti, että se sopii myös kuppikakkuihin ja muffinsseihin.

Tämä muffinssitaikina on todella helppo valmistaa, sillä kaikki kuivat aineet sekoitetaan vain keskenään. Kananmunat, öljy sekä maitotuotteet lisätään kuivien aineiden joukkoon ja sekoitetaan hyvin. Kuivat aineet voi siivilöidä kulhoon, jolloin vältyt suuremmilta paakuilta. Jos et halua valmistaa kuorrutetta, niin nämä muffinssipohjat maistuvat myös ihan sellaisenaan.

Kurkkaa resepti alta ja yllätä läheiset näillä herkullisilla kuppikakuilla tai muffinsseilla!

Minttukaakaokuppikakut (12 kpl)

Muffinssit
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
3 rkl minttukaakaojuomajauhetta
1 tl ruokasoodaa
(ripaus suolaa)
2 kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia
3/4 dl maitoa
1 dl öljyä

Siivilöi kaikki kuivat aineet suklaata lukuunottamatta kulhoon ja sekoita ne keskenään. Mittaa joukkoon kananmunat, maustamaton jogurtti, maito sekä öljy. Sekoita taikina tasaiseksi.

Laita muffinssipellin koloihin paperiset muffinssivuoat, ja jaa taikina 12 muffinssipellin koloon.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan, tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Älä kuitenkaan ylipaista näitä muffinsseja. Voit kokeilla muffinssien kypsyyttä työntämällä tikun keskelle muffinssia ja nostamalla sen pois. Jos tikkuun ei jää märkää taikinaa, ovat muffinssit kypsiä. Jos tikkuun jää märkää taikinaa kiinni, jatka paistamista parin minuutin erissä, aina välillä kypsyyttä kokeillen. Nosta valmiit muffinssit pois pellin koloista heti paistamisen jälkeen, ja anna niiden jäähtyä.

Marenkivoikreemi

3 (noin 100 g) kananmunan valkuaista
1 dl sokeria
1 dl tomusokeria
175 g voita
(vaniljatahnaa)

Mittaa kananmunien valkuaiset kuumuutta kestävään kulhoon yhdessä sokerin kanssa. Laita kattilan pohjalle vettä ja nosta kattila liedelle. Kuumenna vesi lähes kiehuvaksi ja nosta kuumuutta kestävä kulho valkuaisseoksen kanssa kattilan päälle vesihauteeseen. Varo, ettei kulhon pohja osu kuumaan veteen. Sekoittele valkuaisseosta vesihauteessa, kunnes sokerikiteitä ei tunnu valkuaisen joukossa. Voit testata tätä ottamalla hieman valkuaista kahden sormen väliin. Älä anna veden kiehua kattilassa, vaan pidä se kuumana, jotta se lämmittää valkuaisseosta juuri sopivasti. Jos sinulla on lämpömittari käytössäsi, niin voit mitata lämpömittarilla, että valkuaiset kuumentuvat noin 60-65 asteeseen. 

Kun seos on lämmennyt, ota kulho pois vesihauteesta. Vatkaa valkuaisia paksuksi vaaleaksi vaahdoksi useiden minuuttien ajan sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi pieninä paloina. Katso aina, että edellinen voimäärä on sekoittunut marenkivaahdon joukkoon hyvin, ennen seuraavan annoksen lisäämistä. Jatka seoksen vatkaamista, kunnes marenkivoikreemi on ilmavaa ja sileää*). Lisää halutessasi joukkoon vielä vaniljatahna ja sekoita hyvin. Värjää kreemi halutessasi elintarvikeväreillä teeman mukaisiin sävyihin.

Kuppikakkujen pursotus

Pursota kuorrute haluamallasi tavalla jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Kuvan kuppikakuissa on käytetty monenlaisia pursotusteriä, kuten erilaisia ja erikoisia tähtityllia sekä ruusutyllaa.

Pursotus kannattaa tehdä muffinssien päälle vasta juuri ennen tarjoilua, jolloin kuorrute on ihanan pehmeää. Jos joudut säilyttämään valmiiksi kuorrutettuja kuppikakkuja jääkaapissa, niin ota ne silloin hyvissä ajoin huoneenlämpöön, jotta kuorrute ehtii pehmenemään. Voita sisältävät kuorrutteet kovettuvat aina hieman kylmäsäilytyksessä.

Tästä kuorrutteesta riittää pienet pursotukset noin 12 kuppikakkuun, hieman tyylistä ja pursotusterien koosta riippuen. Jos haluat reilummat pursotukset, niin tee kuorrute puolitoista kertaisena tai tuplaa ainekset. Voit myös levittää kuorrutteen esimerkiksi veitsellä muffinssien päälle.

*) Jos seos näyttää rakeiselta tai muutoin erikoiselta, niin jatka vain vatkaamista. Voimakkaan vatkaamisen jälkeen kuorrute muuttuu kauniin sileäksi ja ilmavaksi. Jos seos on liian lämmintä ja notkeaa, jäähdytä sitä hetki viileässä ja vatkaa uudestaan. Kurkkaa täältä lisävinkit marenkivoikreemin valmistamiseen.

Ihanaa ystävänpäivää 14.2.!

Kurkkaa myös nämä herkulliset ystävänpäiväreseptit:

Vaniljainen bebe-piirakka
Sydämellinen voileipäkakku
Raikas ystävänpäiväkakku