Banoffee-täytekakussa yhdistyy samat maut kuin banoffee-piirakassakin. Pohjan keksit on vaihdettu tällä kertaa täytekakkupohjaan. Täytteenä on banaanikermavaahtoa ja kinuskia eli karamellisoitua kondensoitua maitoa. Koristelussa käytin tällä kertaa kinuskia, mansikoita, limesiivuja sekä kuivattuja banaanilastuja.
Tämä banaani-kinuskitäytekakku on aika helppo valmistaa ja maut ovat todella herkullisia. Tuo banaanikermavaahto on tehty uuttamalla banaanin maku kermaan, joten banaanisattumia ei tässä kakussa ole kuin koristelussa. Kakku kuitenkin maistuu juuri sopivasti banaanille. Banaanikermavaahto on erinomainen täyte erilaisissa kakuissa ja leivonnaisissa, joihin halutaan banaanin makua, mutta ei varsinaisia banaanipaloja. Banaanikermavaahto toimii hyvin myös kuppikakkujen kuorrutteena. Siivilöinnin jälkeen yli jääneen banaanin voi käyttää vaikka lettutaikinassa tai smoothien joukossa.
Banaanin maun uuttaminen kermaan tai maitoon on noussut muutamaan kertaan esille netissä ulkomaalaisilla leivontasivustoilla viimeisen vuoden aikana. Olen kokeillut muutamaan kertaan tätä banaankermavaahdon valmistamista ja se on meillä saanut paljon suosiota. Olen kokeillut banaanin maun uuttamista sekä kuumaan että kylmään kermaan. Koska tässä on kyseessä äitienpäiväkakku, päätin tässä kakussa tehdä tuon uuttamisen kylmään kermaan, jotta se olisi helpompi toteuttaa vaikka lasten kanssa. Banaanin maku voimistuu, mitä kauemmin pidät banaania kerman joukossa. Banaanin kannattaa olla mahdollisimman kypsä.
Katso alta vaihekuvat tämän täytekakun valmistamiseen!
Banoffee-täytekakku
Sokerikakkupohja
3 kananmunaa (isoa)
1 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
Täyte
Banaanikerma
1 banaani
3 dl vispikermaa
1 dl karamellisoitua kondensoitua maitoa
Koristeluun
noin 1 dl karamellisoitua kondensoitua maitoa
2-4 dl vispikermaa
noin 1 rkl tomusokeria
mansikoita, lime-hedelmää, banaania
(Kostutukseen voit halutessasi käyttää muutaman ruokalusikallisen maitoa tai vaaleaa mehua/limonadia)
Banaanikerman valmistaminen ennakkoon:
Kakkupohjan valmistaminen:
Täytekakun paistaminen, täyttäminen ja koristelu:
Vinkki! Koristeluun varatun vispikerman menekkiin vaikuttaa se, levitätkö vai pursotatko kermavaahdon kakun reunoille. Lisäksi myös pursotusten koolla on merkitystä siihen, paljon vispikermaa kannattaa varata kakkua varten.
Vinkki! Minun mielestäni tämä kakku ei välttämättä tarvitse edes kostutusta, jos tarjoilet sen täyttöä seuraavana päivänä. Jos tarjoilet heti samana päivänä, niin silloin voit halutessasi hieman kostuttaa molempia kakkupohjia esimerkiksi maidolla. Käytä kostutuksessa apuna pullasutia, niin saat kosteuden tasaisesti kakkupohjiin.
Karamellisoitu kondensoitu maito
Karamellisoitu kondensoitu maito on säilyketölkissä myytyä tiivistemaitoa, joka on keitetty paksuksi ja tummaksi kinuskiksi. Maku on hyvin pehmeä ja makea. Tämä kinuski sopii täydellisesti erilaisiin leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Löydät sen kauppojen leivonta-, maito- tai säilykehyllystä.
Katso myös nämä äitienpäivään sopivat reseptit:
Syötävät keksikortit
Juhlapöydän helppo lakkakakku
Helpot jääkaappisämpylät