Tämä on kyllä parasta maistamaani kotitekoista jäätelöä ikinä!! Rehellinen mielipide omasta reseptistä

Eipä meinanneet vieraat lapset eivätkä omatkaan uskoa, että kyseessä toisiaankin oli ihan kotikonstein tehty jäätelö. Niin tuttua ovat ne rakeiset kotijäätelöt, joissa on suuri vaiva. Tämä on siis kaikkea muuta ja todella helpolla!! Ilman keittelyitä tai kanamunia...

Resepti:

2 dl vispikermaa
1 dl maitoa   
1 prk kondensoitua maitoa   
(1 rkl Toffee-likööriä)  
  1 rkl vaniljasokeria      
1 dl pilkottuja kermatoffeekarkkeja

Jäähdytyselementtiä varten tarvitset:

ison (n.5l) kulhon

pienemmän (n. 3l) kulhon

n.6 dl kylmää vettä

painoksi esim. kylmäkalleja tmv.

Ensimmäistä kertaa jäätelöä tehdessäsi valmista edellisenä päivänä "jäähdytyselementti" kahdesta kulhosta ja vedestä. Ota iso kulho (käytin Ikean 5l muovista kulhoa) ja sen sisään sopiva pienempi kulho (käytin Ikean n. 3 l muovista kulhoa). Laita n. 6 dl vettä ison kulhon pohjalle ja laita pienempi kulho veden päälle. Laita pienempään kulhoon painoksi ison pakastepussin sisään esim. kylmäkalleja niin, että pienempi kulho painuu melkein pohjaan. Jäädytä yön yli pakastimessa.

Huolehdi, että kaikki ainekset ovat jäätelöä tehdessäsi valmiiksi kylmiä!

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Mittaa maito ja lisää sekaan toffeelikööri (jos haluat likööriä käyttää). Kaada maito "jäähdytydelementtiin". Lisää sekaan myös kondensoitumaito (älä keitä kondensoitua maitoa vaan kaada se suoraan purkista maidon sekaan!). Vatkaa sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan, jotta seos menee kunnolla sekakaisin ja jäähtyy tasaisesti. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma sekä pieneksi pilkotut toffeekarkit. Sekoita sähkövatkaimella vielä muutaman minuutin ajan. Laita seos pakastimeen n. 15 min. ajaksi. Vatkaa tämän jälkeen seosta muutaman minuutin ajan ja laita takaisin pakastimeen vielä 30 min. ajaksi. Vatkaa taas muutaman minuutin ajan ja toista vielä kerran 30 min. pakastus sekä muutaman minuutin vatkaus. Vatkaamisen jälkeen kaada jäätelömassa pakastuksen kestävään astiaan. Itse laitoin pahviseen paistovuokaan ja suojasin sen hyvin leivinpaperilla sekä foliolla. Anna olla pakkasessa vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli. Pyörittele jäätelömassa palloiksi jäätelökauhalla ja nauti joko annoskulhosta tai vohvelitötteröstä tämä todella herkullinen toffeejäätelö.

Vinkki 1: Likööri on lisänä sitä varten, ettei massa jäädy ihan kivikovaksi, mutta sen voi myös hyvin jättää poiskin. Olen kokeillut molemmilla tavoilla.

Vinkki 2: Kun jäätelömassa on kaadettu pakastuksen kestävään astiaan, voit laskea hieman lämmintä vettä pienempään kulhoon ( "jäähdytyselementtiin"), jolloin kulho irtoaa jäästä. Laita isompi kulho jäineen takaisin pakastimeen. Näin jäähdystyselementin voi käyttää uudelleen, jolloin alkuvalmisteluja ei tarvitse edellisenä päivänä tehdä.

Suosittelen kokeilemaan!

Tytär halusi eilen taas kerran leipoa jotain - taitaa olla äitiinsä tullut 

Keksin sitten tämän reseptin, kun hain Amerikkalaisilta nettisivuilta jotain hyvän kuuloista reseptiä. Tämä oli sellainen ja lisäksi erittäin helppo toteuttaa 4v. neitosen kanssa. Pääsimme myös kokeilemaan ensimmäistä kertaa noita Cup-mittoja, jotka reissusta ostin ja olipahan helppoa toteuttaa amerikkalaista reseptiä - Pullahiiri niin tyytyväisenä hankinnasta!

Missisippi mud cake on luxus-mutakakku eli tavallisen mutakakun päälle tulee vielä vaahtokarkkeja sekä lisäksi koko kakku kuorrutetaan kaakao/suklaakuorrutteella... Mutakakun kanssa sopii hyvin tarjoiltavaksi jäätelö. Voiko makeampaa herkkua ollakaan??

Tämän herkullisen reseptin löysin My recipes.com osoitteesta. Linkin lisäksi kopioin tämän reseptin vielä tänne. Resepti toimii varmasti tällaisenaan, mutta koska pecan-pähkinöitä ei ollut laitoin 1.2dl hasselpähkinää jauhettuna sekä n.1 dl muita pähkinöitä rouohittuna. Vaahtokarkkeina käytin normaalikokoisia Little Becky orginal vaahtokarkkeja, jotka laitoin kolmeen osaan.

Tuosta suklaakuorrutteesta riittää kyllä puoletkin. Itse levitin koko "kakun" päälle kastikkeen ja sitä jäi varmasti puolet käyttämättä.

Tänään poikamme (7v.) tuli koulusta kotiin ja kertoi saaneensa läksyksi etsiä ja kirjoittaa jonkin marjaisan reseptin. Tätä Sunnuntain/Raision reseptiä minun on pitänyt jo pitkään kokeilla ja ehdotinkin tätä, mutta poika halusi etsiä itse äidin blogista sopivan reseptin...

Leivoimme näitä kuitenkin tai oikeastaan lapset keskittyivät enemmän maistelemaan taikinaa ja marjoja...

Marjapiilot

(puolikkaalla ohjeella n. 17 minimarjapiiloa)

Pohja:
200 g Sunnuntai-margariinia
1 dl sokeria
1 muna
4 dl Sunnuntai-vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g marjoja esim. mustikoita ja
vadelmia
n. 1 dl sokeria
2-3 rkl perunajauhoja

Koristeluun: tomusokeria

muffinipelti tai pieniä metallivuokia

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita taikina tunniksi jääkaappiin. Sekoita osittain sulaneiden marjojen joukkoon sokeri ja perunajauhot. Ota pohjataikinasta 1/3 erilleen kansia varten. Jaa loppuosa 12 palaan. Painele palat muffinipellin voideltujen syvennysten tai metallivuokien pohjalle ja reunoille. Lusikoi marjatäyte syvennyksiin. Kauli erilleen otettu taikina levyksi jauhotetulla pöydällä. Ota siitä juomalasilla tai piparimuotilla 12 pyöreää kantta (halkaisija 7 cm). Nosta kannet marjapiilojen päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasossa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota jäähtyneet marjapiilot varovasti. Koristele tomusokerilla.

Itse unohdin tuon vuoan voitelun, joten piirakoiden irroittaminen siististi oli hieman hankalaa. Maku näissä oli herkullinen.

... tehtävää varten poikamme valitsi muuten tämän ihanan marjapiirakan, joita tein viimeksi tällä viikolla.

 Erinomainen valinta sekin

Ostin tuossa jokin aika sitten kaupasta kondensoitua maitoa, joka oli jo valmiiksi karamellisoitu/keitetty (=valmista kinuskia/toffeeta). Tänään iski into katsoa miltä tuo näyttää purkissa ja sen vuoksi sitten avasin sen... No pakkohan siitä oli sitten jotain leipoa. Muutamia reseptejä katselin netistä, mutta nyt ei ollut banoffee tai muun kinuskipiirakan paikka. Olisihan niitä muitakin reseptejä ollut, joihin tuota käyttää, mutta mikään ei oikein nyt innostanut. Mieleeni nousi brownies, joita en ole tainnut tänne blogiini koskaan laittaa (vai pettääkö muistini?), enkä ole niitä usein tehnytkään. Katselin erilaisia reseptejä ja niistä muokkasin sopivan ja lisäsin vielä tuon kondensoidun maidon.

Toffee brownies

150g suklaata

150g suolatonta tai vähä suolaista voita

3 munaa

2 dl sokeria

1/4 tl suolaa

2 rkl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl pähkinöitä rouhittuna (itse rouhin pähkinäsekoitusta eli kaikenlaiset pähkinät käyvät)

1/2 tlk kondensoitua maitoa (valmiiksi keitettynä)

Sulata voi ja suklaa kattilassa. Anna niiden hetki jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri hetken aikaa keskenään ja lisää loput ainekset joukkoon sekä lopuksi voi-suklaaseos. Sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada noin puolet taikinasta leivinpaperilla suojattuun irtopohjavuokaan (n.20cm)  tai muuhun sopivaan vuokaan (itse laitoin irtoreunuksen leivinpaperin päälle ja kaadoin siihen). Levitä kondensoitumaito (=toffee) päälle (itse laitoin tuon toffeen pussiin, leikkasin yhden kulman auki ja pursotin tuohon päälle). Levitä loput taikinamassasta toffeen päälle ja pursota vielä ristiin rastiin toffeeta koko kakun päälle. Paista n 175 asteessa 35 min. Anna jähtyä ja tarjoile jäätelön ja kermavaahdon kera. Tämä oli kyllä todella herkullista ja sopivan kosteaa!!

Jos et löydä valmiiksi keitettyä (?) kondensoitua maitoa kaupasta voit ostaa kondensoitua maitoa ja joko keittää kattilassa purkkia kolme tuntia tai keittää mikrossa. Täältä löydät ohjeen myös itse tehtyyn kondensoituun maitoon.

Vielä brownie lähikuvassa

Kuten täällä jo jossain kommentissa vilahtikin Vantaan aikuisopistolla järjestetty kakkukurssi saa jatkoa. Tämän vuoden aikana opistolla järjestetään vielä kolme kurssia, joista yksi on samanlainen Fantasiakakkujen peruskurssi kuin keväällä järjestetty ja tämän lisäksi kaksi hieman eri aiheista muotokakkukurssia. Kaikilla kursseilla jokainen osallistuja saa tekemänsä kakun mukaansa.  

Lisätietoja kursseista löydät tästä linkistä (opinto-ohjelma syksy 2010)

tai kotitalouksiin hiljattain jaetusta Vantaan aikuisopiston kurssioppaasta.

Ilmoittautumisohjeet löydät tästä linkistä.

Ostin tosiaan reissusta noita kerroskakkupilareita. Sain mieheni siskojen juhlaan tehtyyn mansikkakakkuun "vapaat kädet", joten halusin kokeilla noita pilareita ihan tavallisessa marjakakussa näin alkuun. Toiveena oli siis mansikoilla koristeltu mansikkakakku. Hyvinhän tuo toimi. Luulen, että marsipaanilla tmv. kuorrutettuun kakkuun toimii vielä paremmin ja varsinkin, jos käyttää pilareiden alapuolella aluslevyjä.

Paistoin 9 munan sokerikakkupohjan kahdessa erikoisessa vuokassa. Välissä laktoositon mansikkamousse, kostutus appelsiinimehulla. Päällä mansikoita ja kermavaahtoa. Upotin alakakkuun muoviset kakkuihin tarkoitetut tukiputket, joiden päällä ylemmän kakun paino lepää pilareiden kautta.

Tässä näkyy sitten tekemäni virhe, jota ei toivottavasti kukaan muu kuin minä huomannut...

Huomaatteko??

Pilarit ovat eri päin melkein kaikella mahdollisella tavalla. Ehkäpä tästä opin, että pitää laittaa kaikissa pilareissa koristeet osoittamaan samaan suuntaan...

Mieheni sisko vietti valmistujaisia ja kaksi siskoa syntymäpäiviään yhteisjuhlassa. Toiveena oli iltajuhliin (kaveriporukalle) Caipirinha cheese cake.

Tein tämän ohjeen tuplana "vesililjavuokaan" ja liivatteita laitoin tällä kertaa 5.

Tässä vielä kuva koko kakusta

Ystäväni pyysi minulta tyttärensä ristiäiskakkuun koristetta. Toiveena oli tummatukkainen vauva vaaleanpunaisen gerberan päällä makoilemassa sekä laatta, jossa tytön koko nimi. Kakku tuli kahvilasta, jossa juhlat vietettiin.

Muutama ikävä sattumus kävi näiden koristeiden kanssa, mutta ehkäpä me vuosien kuluttua nauramme niille, mutta viikonloppuna ei naurattanut... Ystäväni tuli miehensä kanssa lauantaina meiltä koristeita hakemaan ja ristiäiset olivat  seuraavana päivänä. Näytin koristeen ja laatan ystävälleni, joka totesi siihen, että missäs laatasta oli etunimi... Minä ihmettelemään, että kaikki nimethän ne siinä ovat, mutta eivätpä olleetkaan... Nimittäin olin jotenkin epähuomiossa jättänyt etunimen lukematta viestistä (en kyllä vieläkään ymmärää kuinka on mahdollista kun tarkistin nimen moneen kertaan viestistä). Ei auttanut kuin kääntää laatta toisin päin ja kirjata koko nimi toiselle puolelle ja laitoin siihen sitten muutaman kukkasen koristeeksi. Harmitti, kun tähän alkuperäiseen laattaan olin tehnyt noita painokuvia, joista ainakin itse niin pidin.

Viikonloppu oli todella kuuma ja kostea ja jo etukäteen hieman mietin sokerimassakoristeiden kestävyyttä sellaisella kelillä - sokeria kun on. Koriste selvisi ehjänä juhlapaikalle asti, mutta ystäväni sitä kakun päälle asetellessaan koristeesta irtosi terälehtiä... No, koriste kuitenkin pääsi kakun päälle, mutta ei ihan sellaisessa kunnossa kun meiltä lähti...

Onnea Avalle ihanasta nimestä!

Nyt kun vihdoinkin olemme asettuneet ainakin hetkeksi kotiin, niin sain kuvattua Amerikan matkalta ostamiani leivontatarvikkeita. Rajoitteena oli nuo lentomatkat eli mitään ihan kamalan suurta en saanut mukanani tuotua, kun laukut jo muutenkin pursuili vaatteista yms. ostoksista. Sain kuitenkin ostettua kakkutelineen, muffinssitelineen yms. joista kuvia tässä alempana. Paikan päällä meillä oli koko loman ajan auto vuokralla, joten tavaroiden kuljettamisessa ei ollut hankaluuksia. Ajoimme matkan aikana yli 2500 km, joten paljon näimme erilaisia paikkoja. Kauniita rantoja, suuria kaupunkeja sekä niitä aivan ihastuttavia pieniä kaupunkeja, joissa koki juuri sitä normaalia Amerikkalaista arkea. 

Tässä ensimäiseksi kuva ostamistani elintarvikkeista eli Toffee/Caramel bitsejä sekä erilaisia nonparelleja. Ihastuin eniten noihin Mikki Hiiren pään muotoisiin nonparelleihin ja paketteja lähtikin mukaan kaksin kappalein.

Tässä Herra Duffin uuden leivontasarjan välineitä eli kuviolaattoja, sitten tuollaisia metallikoukkuja, joihin voi laittaa koristeita ilmavasti roikkumaan sekä vielä pinkki elintarvikespray.

Tässä hieman telinearsenaalia eli tuo jo käyttämäni kahden kakun teline, minimuffinssiteline, sekä noita kakkualustoja ja pilareita. Kuvasta puuttuu korkeammat pilarit, pienin alusta sekä tukiputkia, joita myös ostin, mutta ne olivat jo kuvaushetkellä käytössä. Nuo hieman oranssin värisessä paketissa olevat pylväät ovat täytettäviä läpinäkyviä pylväitä.

Tässä vielä muffinsseihin liittyvät tuomiset eli paljon erilaisia muffinssivuokia normaalikokoisia ja mini, minimuffinssiteline sekä cup-mitat. Aina välillä tulee käytettyä noita amerikkalaisia reseptejä, niin helpottaa huomattavasti leipomista, kun ei tarvitse kaikkia mittoja kirjata ylös leipomistilannetta varten deseiksi.

Tässä vielä yksi hauska juttu jonka löysin eli Legoukko jääpälamuotin. Ajattelin, että tuota voisi kokeilla suklaalle ja ehkäpä jopa marsipaanillekin.

Tässä vielä kaikki samassa kuvassa

Osa tavaroista on sellaisia, että niitä ei Suomesta edes saa ja sitten osa oli vaan niin paljon edullisempaa kuin täällä.

Nyt vaan pitäisi löytää aikaa kokeilla kaikkia näitä ihanuuksia

Tässä vastaus kesäkisaan...

Tosiaan Charm City Cakes, Kakkutehdas, Ace of Cakes kaikki olivat hyväksyttäviä vastauksia. En oikeasti näin helpoksi kuvaa arvannut, mutta tarkkaan olette sarjaa katsoneet.

Paikka sijaitsee Charm Cityssä eli Baltimoressa (Maryland, USA). Koska lomamme aikana kävimme myös Baltimoressa, niin olin jo kotona selvittänyt "Kakkutehtaan" osoitteen ja päätimme kurvata sitä kautta. Toki tiedossa oli, ettei sinne sisään pääse, mutta saimmepahan ulkokuvia. Itse asiassa kuvatessamme näimme myös Charm City Cakes Maryn (mitä ilmeisemmin menossa töihin kantamusten kanssa), mutta en rohjennut hänestä kuvaa ottaa...

Onnettarena kesäkisassa toimi lapsistamme keskimmäinen ja hän nosti voittajaksi Open tällä vastauksella

Onnea Opelle! Alla oleva palkinto matkaa Opelle, kunhan vaan saan osoitteesi